Моя бабуля часто готовит капустняк с квашеной капусты, я его просто обожаю! Вкусный и Ароматный, Сытный и Наваристый суп из квашеной капусты, фасоли и колбасок. Готовится просто и быстро.
Некоторые полезные свойства капустняка:
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Бета-каротин обладает антиоксидантными свойствами.
- Витамин К регулирует свёртываемость крови.
- Калий участвует в регуляции водного, кислотного и электролитного баланса, проведении нервных импульсов, регуляции давления.
- Кобальт входит в состав витамина В12, активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
История капустняка (капустницы) уходит корнями в древнюю Русь, где это блюдо было неотъемлемой частью национальной кухни.
Изначально капустняк готовили на основе квашеной капусты, которая служила отличной консервацией в холодное время года. Со временем рецепт изменился, и капустняк стали готовить из свежей капусты, что дало блюду более свежий и яркий вкус
Капустняк относят к традиционным видам заправочных супов у славянских народов. Он является аналогом русских щей, но не считается одним и тем же блюдом, так как готовится исключительно из квашеной капусты.
Существует большое количество разных рецептов капустняка, они различаются по составу и нюансам приготовления. Например, в русской кухне капусту отжимают от рассола, а в польской распространён более кислый вариант из неотжатой капусты с рассолом.
Капустняк считают традиционным блюдом на Рождество, в некоторых регионах подают на свадьбах и поминальных обедах.
Ингредиенты:
• Квашеная капуста 500гр,
• Охотничьи колбаски 350гр,
• Фасоль консервированная 400гр,
• Картошка 2шт,
• Репчатый лук 2шт,
• Томатная паста 2ст.л,
• Паприка 1ч.л,
• Чеснок 2 зуб,
• Лавровый лист 2шт,
• Вода 2 литра,
• Масло растительное 50мл,
• Зелень( Укроп, петрушка, лук) по 1 пучку.
Нам понадобится шесть охотничьих колбасок.
Квашенная капуста пол килограмма.
Нам понадобится две луковицы, три зубчика чеснока, пару лавровых листов и две картошины.
Нарезаем лук мелко.
Разогреваем казан и наливаем растительное масло.
Нарезаем охотничьи колбаски.
Нарезаем картофель произвольно на кубики.
Как казан нагреется добавляем в него лук.
Равномерно распределяем его по казану.
Добавляем колбаски.
Обжариваем две, три минутки.
Добавляем квашенную капусту.
Тушим жарим парим пять минуток.
Добавляем паприку.
Солим по вкусу.
Перчим по вкусу.
Добавляем томатную пасту.
Хорошо перемешиваем и готовим пять минуток.
Вот такая красота должна получиться.
Наливаем воду.
Добавляем картофель.
Два лавровых листа.
Перемешиваем и закрываем крышку, томим 20 минут на среднем огне.
Блюдо почти готово, за десять минут до готовности нарезаем зелень.
Нарезаем лук, петрушку и укроп.
Мельчим чеснок.
Высыпаем в казан.
Добавляем фасоль консервированную.
Хорошенько перемешиваем и готовим буквально 5-7 минут.
Наше блюдо полностью готово к употреблению.
Насыпаем себе порцию.
Приятного аппетита.