Ингредиенты:
✔ Для теста:
- Мука пшеничная – 250 г
- Сахар – 100 г
- Сливочное масло – 150 г (охлаждённое)
- Яйцо – 1 шт.
- Разрыхлитель – 1 ч. л.
- Щепотка соли
✔ Для начинки:
- Свежая малина – 300 г
- Сахар – 50–70 г (по вкусу)
- Крахмал – 1 ст. л. (чтобы сок не растекался)
✔ Дополнительно:
- Ванильный сахар – 1 ч. л.
- Молоко или желток для смазывания
Пошаговый рецепт:
1️⃣ Приготовление теста:
- В миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль.
- Добавьте нарезанное кубиками холодное масло, перетрите в крошку.
- Вбейте яйцо, замесите тесто. Если оно липнет, добавьте немного муки.
- Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
2️⃣ Формирование основы:
- Раскатайте тесто в круг толщиной 5 мм, перенесите в форму (⌀ 22–24 см), сделав бортики.
- Проколите вилкой дно, чтобы не вздувалось.
3️⃣ Начинка:
- Малину промойте, обсушите. Если ягоды замороженные – разморозьте и слейте сок.
- Посыпьте тесто крахмалом (впитает лишнюю влагу).
- Выложите малину равномерно, посыпьте сахаром и ванилином.
4️⃣ Выпечка:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- По желанию украсьте пирог решёткой из полосок теста или крошкой.
- Смажьте молоком/желтком для румяной корочки.
- Выпекайте 30–40 минут до золотистого цвета.
5️⃣ Подача:
- Дайте пирогу остыть, чтобы начинка загустела.
- Подавайте с шариком мороженого или взбитыми сливками.
✨ Советы:
- Если малина кислая, увеличьте сахар.
- Вместо свежих ягод можно использовать джем (200 г).
- Для хрустящей текстуры добавьте в тесто 50 г молотых орехов.
Приятного аппетита! Ваш пирог получится сочным, ароматным и нежным. 🍓