Салат из перца на зиму — вкусный, сочный и в меру острый!

Этот салат из перца станет отличным дополнением к любому зимнему столу. Он очень вкусный! Готовится просто, хранится отлично!

Давайте немного отвлечемся от посева рассады, потому как, я вспомнила очень вкусную заготовку на зиму из моего перчика. Обязательно попробуйте, а из своего урожая этот салат получается еще более вкусный)))

Ингредиенты:

• Болгарский перец (разных цветов) — 3 кг (можно взять 1 кг красного, 1 кг жёлтого и 1 кг зелёного)
• Помидоры – 1 кг
• Морковь – 500 г
• Лук репчатый – 500 г
• Чеснок – 1 головка
• Перец острый (чили) – 1-2 шт. (по вкусу, регулируйте остроту)
• Масло растительное – 200 мл
• Уксус 9% – 100 мл
• Сахар – 100 г
• Соль – 2 ст. ложки (без горки)
• Черный перец горошком – 10 шт.
• Лавровый лист – 3-4 шт.

Приготовление:

1. Подготовка овощей:Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена. Нарезать полосками или кубиками.
   Помидоры вымыть и пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
   Морковь очистить и натереть на крупной терке.
   Лук очистить и нарезать полукольцами или кубиками.
   Чеснок очистить и измельчить (пропустить через пресс или мелко нарезать).
   Острый перец вымыть, удалить семена (если не хотите, чтобы было слишком остро) и мелко нарезать.
   
2. Тушение овощей:В большой кастрюле или казане разогреть растительное масло.
   Выложить лук и обжарить до мягкости (около 5 минут).
   Добавить морковь и обжарить еще 5 минут.
   Выложить болгарский перец и тушить, помешивая, около 10 минут.
   Добавить томатную массу, сахар, соль, чёрный перец горошком и лавровый лист. Довести до кипения.
   Уменьшить огонь и тушить, помешивая, около 30–40 минут, пока овощи не станут мягкими.
   
3. Добавление чеснока и уксуса:За 5 минут до готовности добавить измельченный чеснок и острый перец.
   За 2 минуты до готовности влить уксус.
   
4. Закатка:Пока салат готовится, простерилизовать банки и крышки.
   Горячий салат разложить по стерилизованным банкам, оставляя немного места до верха.
   Закатать банки стерилизованными крышками.
   Перевернуть банки вверх дном и укутать теплым одеялом. Оставить до полного остывания.
   

Советы и хитрости:

• Острота: регулируйте количество острого перца в зависимости от ваших предпочтений.
• Сорт перца: используйте перец разных цветов — это сделает салат более красивым и аппетитным.
• Толщина нарезки: Нарезайте перец и лук примерно одинаковой толщины, чтобы они равномерно потушились.
• Хранение: хранить салат в прохладном темном месте (кладовой, погребе).
• Подача: Подавайте салат в качестве гарнира к мясу, рыбе или птице. Можно использовать в качестве начинки для пирогов или бутербродов.
• Для более насыщенного вкуса: можно добавить немного томатной пасты (1-2 ст. ложки) вместе с помидорами.

Этот салат из перца на зиму обязательно порадует вас и ваших близких своим ярким вкусом и ароматом! Приятного аппетита!

#заготовкиназиму #рецептызаготовок #салатизперца #болгарскийперец #домашниезаготовки #консервация #кулинарныйблог #готовимдома #дзенрецепты”