Ингредиенты:
для теста:
· мука – 120 гр.;
· молоко – 170 гр.;
· сахар – 1 ч.л.;
· яйца – 4 шт.;
· соль – ¼ ч.л.;
· масло сливочное – 100 гр.;
для крема:
· молоко – 600 мл.;
· сахар 170 – гр.;
· крахмал – 50 гр.;
· яйца – 2 шт.;
· масло сливочное – 180 гр.;
· ванильный сахар – 5 гр.
Приготовление:
все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
Приготовление крема:
объединить яйца, сахар, крахмал, ванильный сахар и перемешать до однородной массы. Добавить молоко и ещё раз хорошо перемешать.
Варить полученную смесь на среднем огне до запустения, постоянно помешивая. Когда крем начнёт загустевать, убавить огонь и продолжить варить, постоянно помешивая до первых пузырьков, после проварить ещё 1,5 – 2 минуты и снять с огня. Накрыть пищевой плёнкой в контакт и остудить.
Взбить масло до побеления и по столовой ложке вводить остывший крем, продолжая взбивать до получения однородной массы.
Приготовление теста:
объединить масло, молоко, сахар и, помешивая, довести смесь до кипения на среднем огне. После закипания уменьшить огонь и добавить просеянную муку, постоянно помешивая до получения гладкого, однородного, густого теста. После получения густого комка из теста подсушить ещё 1,5 – 2 минуты и снять с огня, и остудить примерно до 40 °C.
По очереди ввести в тесто яйца, каждый раз тщательно перемешивая до получения однородной массы. Тесто должно получиться не сильно жидким, но и не сильно густым, возможно, понадобится больше или меньше яиц.
Разделить тесто на 2 равные части и испечь 2 коржа диаметром 22 – 24 см и остудить.
сборка:
выложить один корж, поверх него распределить крем и накрыть вторым коржом, и убрать в холодильник на 6 – 8 часов.
Приятного аппетита!