Сомелье и ресторатор рассказали, чем в Новосибирске заменяют европейское вино

На российском рынке в текущем году фиксируют сокращение ввоза вина из ЕС. Так, в январе в Россию из Европы было экспортировано 5,6 тысяч тонн. За аналогичный период прошлого года – 13,3 тысячи тонн. Эти данные Евростата опубликовало РИА Новости. Отмечается, что сильнее всего сократились поставки из Италии. BFM-Новосибирск спросил у сомелье и рестораторов, как эти изменения повлияли на региональный рынок вина, и как часто приходится переписывать винные карты.

География поставок вина в Россию меняется постоянно. Причины часто (но не всегда) носят политический характер. Например, можно вспомнить далекий 2006 год, когда был введен запрет на ввоз грузинских вино и виноматериалов, и это резко изменил топ-5 экспортеров вина. Серьезные изменения были в 2014 и 2022 годах и продолжаются до сих пор.

«Импорт вина из стран ЕС, таких как Италия, остается значительным, хотя и снижается. Например, в 2024 году импорт из ЕС достиг 20-летнего минимума. Это подчеркивает сложность торговых отношений и влияние геополитических факторов на рынок вина. География поставок действительно изменилась, у нас стало меньше вина из классических европейских винодельских стран, таких как Франция, Италия, Испания, – рассказал BFM-Новосибирск сомелье, бренд-амбассадор виноторговой компании JOIA Илья Бутаков. – Однако с уходом крупных игроков открылись хорошие возможности для маленьких производителей, для рекольтанов, например, если мы говорим про Шампань. И открылись отличные возможности для производителей из других стран, на которые мы раньше в меньшей степени обращали внимание, например, Португалия, Чили, например. В принципе в мире наблюдается такая тенденция, что даже классические винодельческие страны, такие как Франция и Италия, начинают страдать от глобального потепления. В традиционных винодельческих зонах среднегодовая температура повышается. И те, кто выращивает виноград, делает вино, уже стараются смотреть в сторону других регионов и стран, менее жарких».

В начале 2024 года среди европейских стран лидером по объемам поставок вина в Россию стала Италия. В 2025 поставки итальянского вина сократились в 2,9 раза. Но это, говорят эксперты, не стало чем-то критическим ни для ритейл, ни для HoReCa. Даже рестораны итальянской кухни обходятся без итальянского вина.

«Наша компания приняла решение о развитии СТМ. Уже более двух лет в наших ресторанах пользуется спросом вино под собственным брендом, – говорит бренд-директор итальянских ресторанов по франчайзингу «Перчини» Елена Носова. – Мы начинали с двух базовых позиций. Сегодня в линейке уже семь позиций. В нашей винной карте сейчас 80% вина это СТМ, 20% – прочее. В условиях сокращения импорта европейских продуктов, мы одни из первых обратились к локальным и собственным маркам. СТМ позволяет создавать уникальные продукты и напитки. Стратегия развития собственных торговых марок это сочетание качественного продукта, доступности и упрощения логистики. Тенденция на собственные марки вин и напитков в целом набирает популярность среди ресторанных брендов, побуждая не только предлагать гостям аутентичный продукт, но и выстраивать крепкую эмоциональную связь с брендом через вкусовые предпочтения».

Европейское вино, считают эксперты, с полок российских магазинов и из винных карт ресторанов, вряд ли исчезнет полностью. Но вино российских производителей продолжает замещать импортную продукцию.

«Если сравнить объемы, то сейчас отечественное вино (642 миллиона литров) значительно превосходит объемы импорта из любой отдельной страны, – подчеркивает Илья Бутаков. – Даже Италия, с наибольшим объемом импортированного вина (примерно 120 миллионов литров за полный год 2024 год), отстает от российского производства. Таким образом, исследования указывают на то, что Россия имеет наибольшее представительство вина на своем рынке за счет собственного производства».

В 2024 году основными экспортерами были Италия, Грузия, Испания, Португалия и Франция. На эти страны в общей сложности приходится 71,6% всех импортнового вина на российском рынке.

Ранее BFM-Новосибирск рассказывала о том, как реализуется проект «Вино России».