Этот рецепт я вырезала давным-давно из одного журнала. Называется туркменский суп " Кюфта-шурпа"
"Шурпа" - это слово обозначает "суп"
"Кюфта" - так называются мясные фрикадельки, по форме ближе к колбаскам, которые входят в состав данного блюда.
Восточные супы всегда на мясном бульоне, поэтому ставим вариться заранее.
Я, обычно, делю приготовление мясных и куриных супов на две части: в первый день, вечером ставлю варить бульон.
А суп варю уже на следующий день. Так хлопот и работы меньше.
А вообще нам понадобится:
- Мясо-костный бульон 4 литра
- Фарш домашний 250 г
- Рис длиннозерный 2 ст ложки
- Горох сухой 250-300 г
- Лук 1 шт
- Морковь 1 шт
- Картошка 3 шт
- Томатная паста 2 ст ложки
- Приправы
- Соль, перец
- Зелень сушеная
- Кинза свежая
Горох так же замочим на ночь в холодной воде
Начинаем готовить суп.
Варим замоченный с ночи горох в мясном бульоне. Варим пока горох не размягчится.
Важно: в этом супе горох не развариваем в кашу, как в супе-пюре. Он, отчасти, должен сохранить форму. Поэтому не перевариваем, соду не добавляем.
Моем и чистим овощи. Режем все на кубики.
Добавляем в бульон картошку.
Приготовим кюфту. Отварим рис до полуготовности. Смешаем фарш и рис.
Посолим и поперчим. Сформуем наши фрикадельки.
Смачивайте руки растительным маслом, когда лепите кюфту.
В кипящий бульон аккуратно опускаем наши фрикадельки. Варим на слабом огне.
Дальше обжариваем лук, морковь, добавляем томатную пасту, или помидоры в собственном соку.
Добавляем зажарку в суп.
Даём покипеть нашему супу ещё 10-15 минут на слабом огне.
Суп должен быть достаточно густой.
Добавляем приправу хмели-сунели, сушеный укроп, перец острый красный, можно немного чеснока.
На одну порцию кладём две кюфты. И посыпаем свежей нарезанной петрушкой и кинзой.
Готовьте вместе со мной! Будет ещё много чего интересного и вкусного!
Спасибо что дочитали статью до конца!
Пишите комментарии и ставьте лайки!