Ингредиенты:
Для теста:
- 200 г муки
- 100 г сливочного масла (охлаждённого)
- 50 г сахара
- 1 яйцо
- щепотка соли
- 1 ч. л. разрыхлителя
Для начинки:
- 500 г свежих абрикосов
- 2-3 ст. л. сахара (по вкусу)
- 1 ч. л. корицы (по желанию)
- 1 ст. л. крахмала (чтобы сок не растекался)
Для посыпки (по желанию):
- 2 ст. л. крошки из теста или измельчённых орехов
Приготовление:
1. Приготовление теста:
В миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль. Добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и разотрите в крошку. Вбейте яйцо и быстро замесите тесто. Если оно липнет, добавьте немного муки. Сформируйте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Подготовка абрикосов:
Абрикосы помойте, разрежьте пополам и удалите косточки. Если плоды крупные, можно нарезать их дольками.
3. Сборка пирога:
Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто в круг диаметром около 25 см (толщина ~5 мм). Переложите его на противень, застеленный пергаментом, сделав небольшие бортики.
Посыпьте тесто крахмалом – это впитает лишний сок. Выложите абрикосы срезом вверх, слегка вдавливая в тесто. Посыпьте сахаром и корицей.
4. Выпечка:
Отправьте пирог в духовку на 30–40 минут, пока края не подрумянятся. Если хотите посыпку – через 15 минут после начала выпечки распределите крошку из остатков теста или орехов.
5. Подача:
Дайте пирогу немного остыть. Подавайте тёплым со взбитыми сливками, мороженым или просто так.
Совет: можно добавить в начинку миндальные лепестки или ваниль для аромата.
Приятного аппетита! 😊