Голубцы — это классическое блюдо русской кухни, которое представляет собой фаршированные капустные листья. Вот традиционный рецепт приготовления голубцов. Ингредиенты:
Для начинки:
Фарш мясной (свинина/говядина или смесь) — 500 г
Рис отваренный — 150 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Соль, перец — по вкусу
Растительное масло — для жарки
Для капусты:
Кочан белокочанной капусты — 1 большой
Вода — для бланширования
Для соуса:
Томатная паста — 4 ст.л.
Сметана — 200 г
Вода — около 300 мл
Лавровый лист — 2 шт.
Соль, перец — по вкусу
Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
Инструкции:
Подготовка капусты:
Разберите кочан: аккуратно отделяйте крупные листья от кочерыжки, стараясь сохранить их целыми.
Бланшируйте листья: опустите листья в кипящую воду на 2–3 минуты, чтобы они стали мягкими и гибкими. Затем сразу же переложите их в холодную воду, чтобы остановить процесс варки.
Приготовление начинки:
Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте до золотистого цвета на растительном масле.
Добавьте мелко натёртую морковь и обжаривайте вместе ещё несколько минут.
Смешайте готовый рис, обжаренные овощи и мясной фарш. Посолите и поперчите по вкусу.
Формирование голубцов:
Положите подготовленный капустный лист на рабочую поверхность.
В центр листа выложите 1–2 столовые ложки начинки.
Заверните края листа внутрь, а затем сверните его трубочкой, формируя аккуратный рулетик.
Запекание:
Разогрейте духовку до 180°C.
Выложите голубцы в форму для запекания швом вниз.
Приготовьте соус: смешайте томатную пасту, сметану, воду, лавровый лист, соль и перец. По желанию добавьте измельчённый чеснок.
Залейте голубцы соусом так, чтобы они были почти полностью покрыты.
Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую духовку на 40–50 минут.
После этого снимите фольгу и готовьте ещё 10–15 минут, чтобы верхушки слегка подрумянились.
Подача:
Подавайте горячие голубцы, полив оставшимся соусом. Можно дополнительно украсить зеленью. Приятного аппетита!