Самым распространённым и технологически очень сложным продуктом производства является вино, которое, начиная с древних времен (поздней неолит) заняло в быту прочное и почётное место у разных народов и этнических групп населения нашей планеты. Сегодня, как и ранее, человек настойчиво интересуется: какие существуют вина? Как выбрать вино? Каковы полезные и лечебные свойства вина? По своему химическому составу и физиологическому воздействию виноградные вины является диетическими и вкусовыми продуктами, благоприяствующими обмену веществ. Химический состав и свойства виноградных вин обуславливают их применение в медицине и позволяют выделить специальный раздел - энотерапию (лечение с использования вина). Положительные свойства виноградного вина проявляются, однако при умеренных нормах его употребления.
Возникновению виноделия, его распространению и развитию посвящено много вымышленных и невымышленных историй, легенд и сказаний. Тема о вине используется в фольклоре многих народов, она отражена в празднествах, обрядах, поэзии и музыке. Виноградное вино - древний напиток, созданный многовековым трудом и смекалкой народов, населяющих обширные территории с умеренным жарким климатом. От простейшей домашней переработки дикорастущего и "одомашненного" винограда, производство вина прошло долгий и сложный путь развития и совершенствования. Вино вошло в наш повседневный быт, но далеко не каждый человек знаком с его свойствами, сортовыми особенностями и занимаемым местом среди многообразных напитков и блюд. Для почитателей и организаторов трапезных встреч безусловно станет очень полезной информацией о кулинарных рецептах с использованием вина у разных народов мира, о культурном и духовном наследии по отношению к этому напитку.
Продолжение следует!
,