Сироп из молодых еловых веточек получается совершенно чудесный.
Добавила его в свою копилку лесных рецептов пару лет назад. Обычно
молодые еловые веточки я собираю в мае, но, если весна ранняя, вполне
можно уже в апреле отправляться за ними в лес. Вкус у сиропа очень
нежный, с приятными еловыми нотками. Говорят, он ещё и полезный!
Сироп можно подавать к блинчикам, пропитывать им коржи тортов,
добавлять в соусы или, по совету норвежцев, смазывать красную рыбу перед
запеканием.
Сами молодые нежно-зелёные еловые побеги можно и в салат добавить, и к мясу.
Очень вкусно! Кстати, и сама прогулка по лесу пойдёт только на пользу.
Полный список ингредиентов читайте внизу рецепта 👇
🔶 Этапы готовки
1. Собрать молодые еловые веточки. Это побеги светло-зелёного цвета, которые вырастают на самых кончиках веток ели. Длина побега не должна превышать 7 см.
Обратите внимание: веточки перед варкой не моют, поэтому собирать следует чистые побеги с деревьев, растущих вдали от дорог.
2. Плотно уложить веточки в литровую ёмкость, залить водой, довести до кипения и варить на слабом огне около 30 минут. Затем процедить.
3. Вылить отвар в кастрюлю и добавить сахар. Варить сироп около 1,5 часа. В конце варки он приобретёт красивый розовый оттенок. Чем дольше сироп варится, тем насыщенней будет цвет.
4. Такой сироп можно хранить всю зиму в холодильнике.
Приятного аппетита!
🤷 Знаете ли вы, что
Еловая хвоя обладает противомикробным, противовоспалительным,
обезболивающим действием. В ней содержится аскорбиновая кислота,
хлорофилл и каротин.
🍽️ Ингредиенты
- Сахар – 600 г
- Молодые еловые веточки – 1 л
- Вода – 1.5 л
Посмотрите, как приготовить классический инвертный сироп. Этот рецепт не раз вам пригодится!