ОПИСАНИЕ. Пошехонский сыр – сычужный прессованный твердый сыр из обезжиренного пастеризованного коровьего молока. Назван сыр по имени города Пошехонье Ярославской области, где располагался завод по производству сыров и сливочного масла. В 1960 году рецепт создал сотрудник завода П. А. Авдиенко, основной целью которого было создание продукта с низкой себестоимостью и коротким сроком созревания. Масса нежная, пластичная, однородная. Цвет — от белого до светло-жёлтого, на разрезе видны небольшие круглые или овальные глазки. Чистый умеренно выраженный сырный вкус, слегка пряный и кисловатый. ОСОБЕННОСТИ. В качестве сырья использовалось пастеризованное молоко с низкой жирностью. Сыр созревает за 30-35 дней. Жирность его немного меньше обычной – 45% ⠀ ПРИМЕНЕНИЕ. Это отличный вариант ежедневного столового сыра. Его можно использовать как для бутербродов, так и в расплавленном виде (например, для пиццы). ПРИГОТОВЛЕНИЕ ! Для всех сыров сычужной коагуляции используется натуральное молоко, кото
Публикация доступна с подпиской
КОЛЛЕГАКОЛЛЕГА