Так представитель кондитерской фабрики «Сокол» прокомментировал информацию о возможном подорожании горького шоколада
Коммерческий директор кондитерской фабрики «Сокол» Михаил Шамис в беседе с «Постньюс» заявил, что пока тенденции к снижению цен на горький шоколад нет, поскольку оно может произойти лишь при удешевлении какао-бобов, а они дорожают. Саму информацию о возможном росте цен на такие сладости он прокомментировал словами «будете просто меньше шоколада есть».
Ранее президент кондитерской фабрики «Победа» Виталий Муравьев выразил мнение, что себестоимость плитки горького шоколада достигнет 170-200 руб., а цена в рознице может достичь 350-400 руб. Он считает, что потребители пока не готовы отдавать такие суммы за шоколадку.
Шамис отметил, что если ничего не менять и использовать нынешние рецептуры, стоимость горького шоколада действительно может дойти до 400 руб. «Если по себестоимости считать, то реально она должна так подняться, поэтому сейчас надо или что-то на что-то менять (в составе — прим. ред.), или вес плитки уменьшать. Это уже делают: вместо 100 г там 80-70», — указал он.
По словам эксперта, чтобы удешевить плитку, можно класть меньше какао и какао-масла. На вопрос, не перестанет ли при этом конечный продукт называться шоколадом, Шамис ответил, что состав можно скорректировать так, чтобы кондитерское изделие все же можно было так назвать. Он добавил, что растут в цене не только какао-бобы, но и жиры и всяческие заменители, используемые в разных рецептах, и указал, что шоколад сейчас дорожает по всему миру.
Говоря о возможностях потребителей платить до 400 руб. за плитку, Шамис отметил, что те, кто ест дорогой шоколад, все еще смогут отдавать за сладости такую сумму. Остальные же могут перейти на более дешевую продукцию, схожую по вкусу.