Это блюдо может быть и постным. И строго постным. Вкус конечно же меняется. Рассказываю как готовила моя бабушка и как я адаптировала ее аутентичный рецепт в итальянском стиле. Вкуснятина!
Бабушкин рецепт:
1️⃣ Соленое сало нарезать мелким кубиком и обжарить в чугунной сковороде почти до состояния шкварок.
Бабушка всегда солила сало, «фаршированное» чесноком и без шкуры. Если вы возьмете просто соленое сало, добавьте при обжарке раздавленный зубчик чеснока.
2️⃣ 2-3 средние картошки почистить, нарезать таким же мелким кубиком, как и сало, и добавить в сковороду, прижарить, постоянно помешивая в течении 2-3 минут.
3️⃣ Залить сало с картошкой водой так, чтобы ее уровень был на 2 пальца выше уровня продуктов. Засыпать стакан пшена и варить 15 минут на медленном огне. Накрыть крышкой и поставить упариваться, завернув в одеяло. Бабушка всегда заворачивала каши в детское плюшевое одеяло и оставляла на 1 час «доходить».
Мой адаптированный рецепт на 2 порции:
- Картошка 🥔 - 2 шт. размером с куриное яйцо;
- Пшенные хлопья - 1 стакан;
- Чеснок 🧄 - 1 зубчик;
- Полутвердый или мягкий сыр типа «Российский», «Костромской», «Сливочный» - 50 г;
- Бекон сырокопченый - 30 г;
- Итальянские травы - 1/2 чайной ложки;
- Сливочное мало - 1/2 столовой ложки;
- Соль-перец - по вкусу.
Начинаем готовить!
1️⃣ В кастрюле или сотейнике с толстым дном растапливаем сливочное масло и слегка обжариваем бекон, нарезанный мелко - как вам нравиться до золотистого колера.
Я всегда храню в морозилке бекон. Можно отрезать столько, сколько нужно для пасты или яичницы. Или для каши. Он придает особый вкус любому блюду.
2️⃣ Чистим картошку, нарезаем мелким кубиком 1х1 см и отправляем к бекону. Прижариваем 2-3 минуты, постоянно помешивая.
3️⃣ Добавляем мелко нарезанный чеснок и накрываем сотейник крышкой. Тушим 1-2 минуты.
4️⃣ Заливаем картошку водой до полного покрытия + 1 см и варим 15 минут.
5️⃣ Добавляем итальянские травы, пшенные хлопья, перемешиваем, даем каше закипеть, добавляем нарезанный мелким кубиком сыр, снова перемешиваем и накрываем крышкой. Снимаем с огня и накрываем полотенцем, чтобы не остыла.
Сыр успел расплавиться и объединил картошку и пшено. Для усиления итальянского вкуса полейте готовое блюдо оливковым маслом 1 отжима.
5-10 минут - и можно наслаждаться едой! 👩🍳😝
Хорошего вам настроения!
Для тех, кто на строгом посту сливочное мало можно заменить растительным, бекон и сыр исключить. Но без сыра это блюдо не будет таким вкусным. 🤔
Вам понравился рецепт? - Тогда ставьте лайк 👍
Делитесь ссылкой со своими друзьями и знакомыми!
Подписывайтесь на МОЙ канал, чтобы быть в курсе последних рецептов и новостей из магазинов по акциям и скидкам.
🤗 Буду рада быть вам полезной.