Самые простые вещи приносят больше всего радости. Мы давно уже поняли: не нужно ни дорогих продуктов, ни хитрых прибамбасов на кухне, чтобы накормить вкусно и сытно. Главное – знание, что с чем подружить. Вот и сегодня берём лук, немного кефира, яйцо и муку – и у нас получаются горячие лепёшки, от которых никто не откажется.
Хороши они и к чаю, и просто так – пока семья собирается за столом. Обжариваются быстро, а аромат такой… м-м-м-м… Всё делаем неспешно, с душой – пусть будет вкусно.
Сначала берём три средние луковицы (около 200 грамм), чистим и мелко-мелко шинкуем – чем мельче, тем нежнее будет начинка. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и выкладываем весь лук. Пассеруем на среднем огне до мягкости, помешивая. Главное – не дать ему подгореть. Обжаренный лук откидываем на сито или бумажное полотенце, чтобы лишнее масло ушло. Это важно: если не убрать масло, лепёшки могут получиться тяжёлыми.
Теперь тесто. В глубокую миску высыпаем 350–400 грамм пшеничной муки, вливаем 200 мл кефира, разбиваем 1 яйцо, добавляем 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки соды. Замешиваем тесто руками – оно должно быть мягким и не липнуть к пальцам. Если чувствуем, что липнет – подсыпаем чуть-чуть муки. Такое тесто легко раскатывается и не рвётся, а кефир с яйцом делают его нежным и воздушным.
Делим тесто на четыре равные части. Присыпаем стол мукой и раскатываем каждую часть в круг толщиной примерно 3–4 мм. В центр кладём четверть от всего жареного лука. Теперь аккуратно собираем края теста к центру, как мешочек, и защипываем. Затем осторожно раскатываем этот "мешочек" обратно в лепёшку – чтобы начинка осталась внутри, а сама лепёшка получилась тонкая и ровная. Такой приём помогает равномерно распределить лук и делает лепёшку вкусной в каждом кусочке.
Больше фото – тут:
Разогреваем сковороду диаметром 24 см, наливаем 2–3 столовые ложки растительного масла. Выкладываем лепёшку и жарим на небольшом огне до золотистой корочки с одной стороны, потом переворачиваем и обжариваем вторую. То же самое проделываем с остальными лепёшками. У нас получится четыре ароматных, румяных лепёшки.
Подаём горячими – именно горячими, пока корочка хрустит, а начинка остаётся тёплой и сочной. Можно и со сметаной, и просто так. А если что-то останется – завтра их можно подогреть на сухой сковороде, они снова будут вкусными.
Полный список ингредиентов в одном месте (для удобства):
Для теста:
- Пшеничная мука – 350–400 г
- Кефир – 200 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Соль – 1 ч.л.
- Сода пищевая – 1/2 ч.л.
Для начинки:
- Лук – 3 шт. (около 200 г)
- Соль – 1/2 ч.л.
- Растительное масло – сколько потребуется для жарки
Сковорода диаметром 24 см
Попробуйте приготовить – и сами увидите, как просто и вкусно можно накормить родных. Делитесь рецептом с подругами, сохраняйте в закладках и напишите, как у вас получилось. Такие блюда хочется готовить снова и снова!