Поскольку жир в виде триглицеридов выполняет главным образом резервную энергетическую функцию, то важным условием для его образования является энергетическое состояние организма, т.е. если мы потребляем больше чем тратим, то излишки само собой будут откладываться в виде запасов.
Но состав нашей еды при этом тоже важен. Так 100 грамм углеводов дают нам 400 ккал, 100 грамм белка также 400 ккал, а 100 грамм жира уже 900 ккал.
Но интересно посмотреть не только на энергетический баланс, но и на особенности метаболизма питательных веществ.
Так жиры, после переваривания в кишечнике попадают через лимфу в кровь, а оттуда уже непосредственно в ткани, в частности в жировую, где полученные жирные кислоты используются непосредственно на образование жира.
Углеводы идут сначала удовлетворять энергетические потребности, из них синтезируется гликоген, образуется энергия в виде АТФ и НАДН, а когда этой энергии в организме достаточно, то избыток углеводов используется на образование жиров, холестерина и многих других полезных веществ.
Очень сильно ускоряют образование жира из углеводов фруктоза и алкоголь, поэтому пиво с чипсами это бомба ☺️
Белки по калорийности как углеводы, но синтезировать жиры из них биохимически можно, но достаточно сложно, да и не получится съесть столько белков, попробуйте съесть 100 грамм белка в день.
Поэтому важно смотреть на содержание жиров в пище в первую очередь, а потом уже углеводов и потреблять достаточно белка.