Кофейня самообслуживания кормит нас?! Что с едой? Как меняется рынок

Кофейная революция Coffee to Go продолжается в России и не спешит завершаться.

Кофейня самообслуживания с готовой едой и снеками

Статья будет интересна

1. Владельцам и основателям франшиз кофеен самообслуживания
2. Всем, кто владеет кофе стойками, кофейнями самообслуживания
3. Производителям еды, фабрики кухни, столовые

Казалось бы, что еще.., куда двигаться?..

На моих глазах происходит новая кофейная революция формата Coffee to Go. Интересно наблюдать и быть сопричастным.

В 2024 гоу мы в Headline вывели на Российский рынок новое поколение микромаркетов самообслуживания, которые управляются с мобильного приложения. Проект стартовал food-нишу не связанную с кофейнями самообслуживания и кофе стойками. Однако увидели еще потенциал в кофейнях самообслуживания, доработали софт, запустили пилотные проекты с партнерами и наблюдаем невероятно эффективный симбиоз кофе стойки и микромаркета с готовой едой и снеками. Рассказывает Евгений Брусницын - CMO Headline.

ИТ-компания Headline, автоматизация розничной торговли и общепита

Рынок кофеен самообслуживания меняется

Главное изменение, что бизнес кофеен самообслуживания теперь может продавать готовую еду, в этом ему помогли ит-технологии. Повышается эффективность 2 кв. метров примерно на 250 - 300 %. Да, я не опечатался, на 250 - 300% повысилась эффективность торговых точек кофеен самообслуживания.

С едой выручка кофейни самообслуживания вырастет примерно в 2,5 раза

Два примера, две разные локации нашего клиента с которым мы начали тестировать покупательский спрос. Предложили доукомплектовать его кофе стойки с кофе аппаратом самообслуживания нашими микромаркетами headline для продажи готовой еды и снеков.

Бизнес Центр в котором стоит кофейня самообслуживания и микромаркет со снеками и готовой едой

Первая точка это Бизнес Центр 10 этажей, центр города, примерная численность 500 человек. В шаговой доступности 5 вариантов, где можно поесть: 2 столовых, 2 кафе с бизнес ланчами и Rostics.

Кофе стойка и микромаркет самообслуживания в Бизнес Центре сейчас продает в 2,5 раза больше.

• 70 - 90 тыс. руб. в месяц, в среднем продажа кофе и других напитков в кофе аппарате самообслуживания.
• 246 - 350 тыс. руб. в месяц продажа еды и снеков.

Средний чек вырос с 115 руб. до 350 руб.

Кофе стойка и микромаркет самообслуживания во второй локации

Вторая точка, это Бизнес Центр 4 этажа, центр города, примерная численность 200 человек. В шаговой доступности 3 варианта, где можно поесть: две столовых и одно кафе.

Кофе стойка и микромаркет самообслуживания в Бизнес Центре сейчас продает в 2 раза больше.

• 50 - 70 тыс. руб. в месяц в среднем продажа кофе и других напитков в кофе аппарате самообслуживания.
• 147 - 207 тыс. руб. в месяц продажа еды и снеков.

Средний чек вырос с 109 руб. до 370 руб.

А что с самокатом и другой доставкой еды?

В Ижевске (город в котором тестируем покупательский спрос) есть и Самокат и еще миллион вариантов, где заказать еду в офис. Я лично видел, как ребята с рюкзаками Самокат и Яндекс Еда периодически бегают в эти БЦ, однако с цифрами и результатами 6 месяцев не поспоришь. Наблюдаем то, что наблюдаем - очень хорошие продажи готовой еды и снеков в кофейнях самообслуживания, уже можно сделать вывод, что всем хватает рынка, ставить еду к кофе стойке однозначно стоит.

Почему будут покупать еду?

Я выделяю три главных составляющих, которые создадут хороший спрос и высокие продажи еды и снеков в кофейнях самообслуживания:

1.Кофейня самообслуживания уже стоит в правильной локации в 85% случаев

Локации в которых стоят кофе стойки в 85% идеально подходят, чтобы поставить микромаркет с готовой едой или снеками. В этих локациях заведомо есть спрос на еду. Не подходят локации с большим количеством случайного "одноразового" трафика, торговые центры, вокзалы и прочее.

2.Не кормить людей помоями в кофейне самообслуживания

Выбирайте проверенного поставщика, чтобы еда была качественная и вкусная.

3.Приложение дает вашим клиентам бонусы за покупки

Раньше можно было купить напиток в кофе аппарате самообслуживания только по банковской карте, без бонусов. Мы сделали приложение, которое подключается к вендинговому аппарату кофе и микромаркету самообслуживания. С помощью него человек выберет напиток, еду и оплатит.

Клиент получает бонусы за покупки, копит.., потом тратит. Потом снова копит... Это работает, это увеличивает количество повторных покупок. Проверено.

Как еда увеличивает выручку кофейни самообслуживания?

За 6 месяцев работы микромаркетов с кофе стойками мы увидели, что покупатель, совершает покупку кофе 1 раз, таких почти 90%. Около 10% покупателей берут кофе 2 раза в день.

Данные о продажах еды интереснее. Статистика за 6 месяцев показала:

• 50% клиентов покупают еду 1 раз в день
• 45% клиентов покупают еду 2 раза в день
• 5% клиентов покупают еду 3 раза в день

Как работает наше приложение для кофейни самообслуживания ?

Покупка еды через приложение в кофейне самообслуживания

Покупка кофе через приложение

Три простых действия:

1. Ставишь стаканчик в вендинговый аппарат кофе
2. Выбираешь напиток в приложении, оплачиваешь
3. Ждешь когда приготовиться, забираешь

Покупка еды в микромаркете через приложение

Не сложнее покупки напитка в кофе аппарате самообслуживания.

1. Через приложение открываешь холодильник
2. Сканируешь штрих код упаковки
3. Оплачиваешь и забираешь свой обед.

За покупки клиенту начисляются бонусы, бонусы не сгорают, клиент их копит, потом с удовольствием тратит. Потом снова идет совершать покупки, копит. Всем хорошо. И бизнесу и покупателю.

Кофе стойка со снеками и едой, за этим будущее

Бизнес модель работает, она эффективна. Выигрывают все:

1. Владельцы кофе стоек, кофеен самообслуживания. Продажи вырастут в 2 - 2,5 раза. Бизнес не стал сильно сложнее в управлении, прибыли стало больше.
2. Владельцы франшиз кофеен самообслуживания. Для них это сильное конкурентное преимущество доупаковать свою франшизу, сделать ее эффективнее. Отстроится от конкурентов.
3. Производители готовой еды, столовые, фабрики кухни. Для них это дополнительный канал продаж, регулярный, стабильный под который требуется сделать всего 15 - 20 SKU позиций.

Кофейня самообслуживания и микромаркет самообслуживания с готовой едой

Есть интерес? Давайте пробовать.

Проверить спрос на снеки и готовую еду в ваших точках с кофе стойками не дорого и быстро.

1. Для этого достаточно выбрать 2 точки на тест. Если у вас нет поставщика еды, мы поможем найти в вашем городе.
2. На подключение приложения к кофе аппарату самообслуживания требуется 2-3 дня.
3. Для продажи готовой еды или снеков мы предложим полностью наш готовый микромаркет Headline, либо можем установить наш контроллер управления микромаркета на ваш холодильный шкаф. Такой вариант тоже возможен.

Давайте пробовать. Мы в headline сделали полностью готовое решение для кофеен самообслуживания.

Пишите на сайт https://hlcompany.ru