На 1кг творога, 140-160г муки, 2-3 яйца, 35г сливочного масла, 100г сахара, 210г сметаны, соль по вкусу,
Творог перебрать, отжать, протереть через решето или дважды пропустить через мелкую решётку мясорубки и положить в кастрюлю. Добавить в него прогретую, а затем охлаждённую муку, сырые яйца, сахар, соль и всё хорошо перемешать. Полученную массу раскатать в виде колбасок толщиной 1, 5-2см и разрезать наискось на кусочки (ромбиками), которые уложить на посыпанную мукой листы, деревянные доски или тарелки. За. 10-15 минут до подачи на стол вареники опустить в посоленную бурно кипящую воду и варить 6-8 минут на слабом огне. Готовые вареники переложить шумовкой в сотейник с растопленным маслом, перемешать, положить на горячие тарелки и подавать на стол со сметаной, растопленным маслом и сахарным песком.
