Корреспондент Хон Ю
В последние годы корейское барбекю стало мировым явлением, его шипящие звуки и дымные ароматы пленяют любителей еды по всему миру. Однако в Сеуле есть несколько исключительных мест, которые привлекли внимание как местных гурманов, так и корейских знаменитостей. От Нариычжипа в Ханнам-доне до Намсан Макчхана эти рестораны доказывают, что хорошая еда и немного звездной силы — идеальные ингредиенты успеха.
Нариычжип
Расположенный в самом сердце Ханнам-дона, Нариычжип заслужил свое место как одно из самых любимых заведений барбекю в Сеуле. Представленная в таких популярных телешоу, как «The Must Try Restaurants 2», «Korean Pork Belly Rhapsody» и «You Quiz on the Block», эта скромная закусочная известна своей непритязательной атмосферой и замороженным самгёпсалем (свиная грудинка). Ресторан стал символом постоянства, получив шесть престижных наград Blue Ribbons на основе опросов одноименного местного ресторанного гида в течение шести лет подряд, начиная с 2020 года.
Что отличает Нариычжип, так это его способ приготовления на гриле. Вместо традиционного угля замороженная свиная грудинка готовится на металлической пластине, выложенной алюминиевой фольгой, что гарантирует быстрое и равномерное приготовление тонко нарезанного замороженного самгёпсаля, без пригорания. По цене 16 000 вон (10,97 долл. США) за 150 граммов, это блюдо собирает длинные очереди, особенно по выходным.
Однако настоящей звездой меню является не свиная грудинка, а чонгукджан (рагу из ферментированного соя), блюдо, которое официанты с гордостью рекомендуют. Приготовленное из того, что на вкус похоже на домашний твенджан или ферментированную соевую пасту, рагу источает богатую, пикантную глубину. Бесплатные гарниры, включая кимчи из огурцов, еще больше улучшают впечатление от еды, демонстрируя внимание владельца к деталям и приверженность качеству.
Намсан Макчан
В тихом районе Богван-дон ресторан Намсан Макчан обрел известность благодаря поддержке популярной певицы Кан Мин Кён из женского дуэта K-pop Davichi. Этот небольшой ресторан на шесть столиков специализируется на гаромаксале - редком куске свиной диафрагмальной мышцы. Нежное и насыщенное блюдо предлагается по цене 19 000 вон (13.03 долл. США) за 130 граммов. Известный своей жевательной текстурой и уникальным вкусом, гаромаксал является деликатесом в корейской кухне. Намсан Макчан доводит его до совершенства, предлагая вкус, который одновременно дымный и сытный.
Помимо мяса, ресторан также предлагает дыльгирым гуль сотбап (рис в горшочке с устрицами и перилловым маслом), инновационное блюдо, сочетающее пикантные вкусы и нежные текстуры. Твенджангтигэ (рагу из соевой пасты) с сезонным нэнъи (пастушья сумка) добавляет свежий и ароматный оттенок. Предложения ресторана сделали его любимым как среди местных жителей, так и среди гостей, а очереди, которые растягиваются до трех часов, ясно показывает, что эта скрытая жемчужина стоит ожидания.
Хонбёльгамнэ
Расположенный в Чонгок-доне Хонбёльгамне заслужил репутацию любимого места шеф-поваров, включая известного шеф-повара Ан Сон Чже, который показал его на своем канале YouTube, что быстро принесло ресторану известность и привлекло гурманов.
Главное блюдо в Хонбёльгамнэ — свежесрезанный самгёпсаль, который подается за 15 000 вон (10,28 долл. США) за 180 граммов. Это простое, но ароматное блюдо сочетается с шестью различными банчханами (гарнирами), которые регулярно меняются, предлагая новые впечатления при каждом посещении.
Акцент ресторана на качество не ограничивается свиной грудинкой. Шеф-повар Ан похвалил кимчи и гарниры, которые готовятся с особой тщательностью. На самом деле, многие повара, работающие до поздней ночи, приходят сюда, чтобы наслаждаться блюдом дуручиги (жареная острая свинина) и твенджангтигэ.
Для тех, кто хочет насладиться настоящим вкусом корейского барбекю, эти отмеченные звездами места просто обязаны посетить. Но будьте готовы — ужин в этих популярных ресторанах требует терпения, так как долгое ожидание является свидетельством их аппетитных предложений.
yoohong@heraldcorp.com
#южнаякорея #корея #политика #экономика #промышленность #культура #корейскаякухня #корейскаяеда #корейскиеблюда #бизнес #финансы #туризм #достопримечательности #путешествия #азия #общество #культура #искусство