Ингредиенты:
На 1 кг зеленого горошка:
- 1 кг цветной капусты
- 1 кг зеленой стручковой фасоли
- 60 мл 9%-ного уксуса
- 15 г зеленой петрушки и укропа
- 8-10 горошин черного перца
Приготовление:
Зеленый горошек нужно пробланшировать в течение 3-4 минут в кипящей воде. У стручков фасоли предварительно обрезать концы, нарезать на кусочки размером 2-3 см, также пробланшировать около 3-4 минут и остудить в холодной воде. Цветную капусту разделить на кочешки и пробланшировать в подсоленной кипящей воде (10 г соли на литр воды) примерно 5-6 минут, после чего охладить в холодной подсоленной воде.
В подготовленные банки добавить уксус, затем специи и уложить овощи слоями. Все залить горячим рассолом из соли и сахара. Банки объемом 0,5 литра стерилизуют 15 минут, литровые — 20 минут, двухлитровые — 25 минут. После этого сразу закатывают.