Приближается долгожданный грибной сезон, и сердце каждого грибника начинает биться чаще! Но, как говорится, не всё то золото, что блестит, и не все грибы безопасны, даже если они выглядят как произведение искусства.
Это касается и весенних грибов, например, строчков. Красавцы с причудливыми формами, напоминающими грецкий орех или, если фантазия разыграется, человеческий мозг, способны свести с ума даже самого искушенного грибника. Но не дайте их красоте обмануть вас!
Строчки – это как коварные соблазнительницы: вкусные, красивые, загадочные, но с подвохом. Существует несколько видов этих грибов, и все они требуют особого подхода.
Строчок обыкновенный (Gyromitra esculenta) хоть и считается условно-съедобным, и “условно” – это не значит “безопасно”.
Условно-съедобные грибы в сыром виде содержат токсины и нуждаются в предварительной обработке. Некоторые токсины разрушаются при нагревании. Другие выходят в отвар. А есть и такие, что требуют вымачивания и ферментации – настоящий марафон по очистке от токсинов!
Строчок обыкновенный.
Строчок обыкновенный – особенный “персонаж”. В нем живет коварный токсин гиромитрин, который не разрушается при нагревании, а выходит в отвар. Поэтому, если вы решили приготовить эти грибы, придется устроить настоящую “баню” – отваривать не менее 20 минут в большом количестве воды, затем тщательно промыть, и только после всех этих процедур можно приступать к основному приготовлению.
Помните: лучше перестраховаться и отказаться от строчков обыкновенных вовсе или, уж если вы не можете без них обойтись – соблюдайте все правила обработки, как будто от этого зависит ваша жизнь… потому что так оно и есть!
Есть менее опасный строчок – это строчок гигантский (Gyromitra gigas).
Отличия строчков
Сейчас мы рассмотрим, чем эти два вида отличаются друг от друга.
Во-первых, начнём с места жительства. Строчок обыкновенный – настоящий эстет, предпочитает хвойные и смешанные леса.
А гигантский – душа компании, селится в лиственных и смешанных лесах, особенно любит располагаться возле поваленных берёз.
О внешности
Строчок обыкновенный – настоящий модник, у него тёмный окрас: от тёмно-коричневого до тёмно-вишнёвого, фиолетового и почти чёрного.
Гигантский – более спокойный в плане цвета: от оттенков беж, до темно-коричневого.
Ещё одно отличие – это форма. У обыкновенного хорошо выраженная ножка, а у гигантского ножки нет, он имеет сплошное витиеватое плодовое тело.
Извилины у обыкновенного более мелкие и крутые, а у гигантского – более плавные.
Кстати, строчок гигантский получил своё название не из-за размера плодового тела (они бывают разных возрастов), а из-за размера спор – они действительно гиганты по сравнению со спорами обыкновенного, но это отличие от нас скрыто!
Строчок гигантский менее опасен, так как содержит не гиромитрин, а его остатки. Но всё равно лучше не рисковать и отварить его в большом количестве воды, как и обыкновенного.
Есть ещё один весенний вид – Строчок блистательный (Gyromitra splendida).
Он совсем маленький, по цвету и форме схож со строчком обыкновенным, селится в хвойных и смешанных лесах, и тоже является опасным. Встречается редко, но, возможно, просто хорошо маскируется.
Дорогие друзья, весна – прекрасное время года, когда распускаются цветы, цветут сады, и появляются наши любимые строчки, но не забывайте о безопасности!
Не собирайте неизвестные грибы, даже если они выглядят очень привлекательно.
А если вы отправляетесь на тихую охоту в другие районы или регионы, обязательно посетите местные достопримечательности.
Я, когда выезжаю на Тихую охоту на Юго-Восток Московской области, всегда заезжаю в Коломну. Прекрасный город, где можно полюбоваться значимыми памятниками культуры.
Представляю вам фотографии Богоявленского Старо-Голутвина монастыря – это памятник архитектуры конца 14-го века.
Обитель впечатляет и поражают своей изысканностью и своей интересной историей. Коломну рекомендую посетить!
Ещё хочу пригласить вас на свой грибной Telegram-канал, где вы всегда получите помощь в определении грибов. Присылайте фотографии, задавайте вопросы! Там у нас очень дружный коллектив!
Также у меня есть туристический ТГ- канал, куда я вас тоже приглашаю, и где каждый день размещаю горящие и акционные туры. Мы предлагаем туры любой сложности в любую точку мира: пакетные, индивидуальные, VIP, морские и речные круизы, бронирование отелей и авиабилетов. Вылет возможен из любого региона России и стран СНГ. Все документы оформляются онлайн. Обращайтесь в наше турагентство, буду рада!
Также подписывайтесь на сообщество во ВКонтакте. Если нужна консультация, пишите в мессенджер моего личного ВК- аккаунта.
Друзья, всего доброго! Изучайте грибы, внимательно относитесь к их приготовлению, и не ошибайтесь. До новых встреч!
И ещё немного фотографий! Попробуйте разобраться самостоятельно, какой из видов перед вами.