Мы помним то время, когда сосиски в тесте продавались прямо на улицах – у школы, на остановке, возле кинотеатра. Горячие, ароматные, их подавали на палочках или просто в пакете – и никто не жаловался. Хрустящее тесто, мягкая сосиска внутри, и кетчупа особого не нужно было – и так было вкусно, хоть пальцы облизывай.
Сегодня мы приготовим то самое угощение. Такое, что дети и внуки удивятся, и мы сами ненадолго вернёмся в молодость – туда, где стояли в очереди у киоска, выбирая между сосиской и беляшом. Готовим – и улыбаемся.
Смешиваем в глубокой миске 100 граммов пшеничной муки и столько же кукурузной. Сразу добавляем пакетик разрыхлителя (11 г), чтобы тесто потом хорошо «взошло». Не забываем ложку сладкой паприки – она придаёт красивый цвет.
Вбиваем яйцо, всыпаем щепотку соли и неполную столовую ложку сахара – пусть тесто получится сбалансированным, не приторным. Вливаем молоко – примерно 8–10 столовых ложек. Смотрим по густоте: тесто должно быть похоже на густую сметану.
Венчик – в руки, и вымешиваем до однородности. Молоко добавляем понемногу – кукурузная мука жадная, может потребовать побольше.
На этом этапе можно капнуть чуть молотого перца – для тех, кто любит поострее. Но без него вкус останется знакомо-домашним, как с уличной палатки, где продавец в белом халате улыбался сквозь мороз.
Сосиски берём хорошие, не резиновые – штук 10 среднего размера. Протыкаем их деревянными шпажками и обмакиваем в тесто. Можно дополнительно полить сосиску тестом с помощью ложки. Главное – чтобы тесто хорошо «обняло» сосиску.
Разогреваем в казане или глубокой сковороде около полулитра растительного масла. Огонь – средний, чтобы ничего не горело, а только золотилось. Обмакиваем сосиску в тесто и сразу отправляем в масло. Следим, чтобы обжарка была равномерной – для этого немного прокручиваем шпажку во время жарки. Цвет – золотистый, как у пирожков в буфете. Тесто должно подрумяниться, но не закаменеть.
Оставить вкусный комментарий можно ниже и тут:
Готовые сосиски кладём на бумажное полотенце – пусть масло впитается. Красота такая, что и без фото видно – румяные, аппетитные. Некоторые можно нарезать кусочками – размером с грецкий орех. Особенно удобно для детей или на праздничный стол.
Подаём горячими – но и в холодном виде они останутся вкусными. Соус – по желанию: кетчуп, горчица, или как мы любили в молодости – просто с хлебом и чаем.
Полный список ингредиентов в одном месте (для удобства):
- Мука пшеничная – 100 г
- Мука кукурузная – 100 г
- Разрыхлитель – 11 г
- Паприка сладкая – 1 ст. л.
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Молоко – 8–10 ст. л.
- Сахар – неполная 1 ст. л.
- Соль – щепотка
- Сосиски – 10 шт.
- Масло растительное – 0,5 л (для жарки)
Попробуйте и поделитесь с подругами! Уверены, у каждой найдётся история, связанная с такими сосисками. Будем рады, если поделитесь в комментариях…