Этот гороховый суп — настоящая классика, но с изысканным авторским штрихом. Густой, наваристый суп с мягким вкусом гороха дополняется ароматными гренками из бородинского хлеба и пикантной помазкой из сала. Это сочетание создает идеальный баланс текстур и вкусов: сытный суп, хрустящие гренки и насыщенный паштет. Удивите своих близких этим ресторанным рецептом в домашней обстановке!
Ингредиенты (на 6–8 порций):
Для супа:
- Горох сушеный — 300 г
- Копченый окорок или копченые ребра — 200–300 г
- Вода — 2,5 литра
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Картофель — 2–3 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Растительное масло — 2 столовые ложки
Для гренок:
- Бородинский хлеб — 4–5 ломтиков
- Чеснок — 1 зубчик
- Сливочное масло — для смазывания
Для паштета из сала:
- Сало свежее или копченое — 150 г
- Чеснок — 2–3 зубчика
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Хмели-сунели или другие специи — по желанию
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка ингредиентов:
- Горох замочите на 3–4 часа или на ночь. Если времени нет, используйте быстрого приготовления горох.
- Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, картофель нарежьте кубиками.
- Копченый окорок или ребра нарежьте небольшими кусочками.
2. Приготовление супа:
- В кастрюлю налейте воду, добавьте горох и копчености. Доведите до кипения, снимите пену, затем уменьшите огонь и варите 40–50 минут, пока горох не станет мягким.
- Разогрейте растительное масло на сковороде, обжарьте лук до золотистого цвета, затем добавьте морковь и готовьте еще 5 минут.
- Добавьте обжаренные овощи в суп. Положите картофель и варите еще 15 минут.
- За 5 минут до окончания варки добавьте чеснок (раздавленный), лавровый лист, соль и перец.
3. Подготовка гренок:
- Бородинский хлеб нарежьте тонкими ломтиками.
- Смажьте каждый ломтик сливочным маслом и обжарьте на сковороде до хрустящей корочки.
- После жарки натрите гренки чесноком для аромата.
4. Приготовление паштета из сала:
- Сало нарежьте мелкими кубиками или пропустите через мясорубку.
- Добавьте измельченный чеснок, соль, перец и специи. Тщательно перемешайте.
- Поставьте паштет в холодильник на 15–20 минут для настаивания.
5. Подача:
- Разлейте горячий гороховый суп по тарелкам.
- Подавайте суп с бородинскими гренками и паштетом из сала.
- Можно дополнить свежей зеленью или маринованными огурцами для свежести.
Почему это блюдо стоит попробовать?
- Вкус: Насыщенный гороховый суп с дымком от копченостей, хрустящие гренки и пикантный паштет создают уникальную гармонию.
- Простота: Рецепт доступен даже для новичков, но выглядит как ресторанное блюдо.
- Универсальность: Идеально подходит как для будничного обеда, так и для праздничного застолья.
- Декоративность: Хрустящие гренки и аппетитный паштет делают подачу эффектной и аппетитной.
Совет от автора:
- Чтобы суп был более густым, разомните часть гороха в пюре прямо в кастрюле.
- Для более насыщенного вкуса паштета можно добавить немного рубленой зелени или молотого красного перца.
- Если любите острые закуски, добавьте в паштет щепотку острого перца или соус сирacha.
Приятного аппетита!
Этот гороховый суп с бородинскими гренками и паштетом из сала обязательно станет вашим любимым рецептом. Готовьте с любовью и радуйте своих близких! 🍲✨💚