Почему суши изначально вовсе не ели с рисом? Как японцы относятся к женщинам-сушистам? Почему васаби – не настоящий?
Привет, друзья!
Суши – это не просто еда, а настоящая гастрономическая легенда, покорившая мир. Миллионы людей наслаждаются этим японским деликатесом, но мало кто задумывается о том, какие тайны он скрывает. Давайте разберемся в самых интересных фактах о суши!
🏮 1. Первые суши появились в Юго-Восточной Азии
Суши вовсе не были изобретены японцами! Историки считают, что их прародителем стал древний метод консервации рыбы в рисе, появившийся в Юго-Восточной Азии. Рыбу солили, укладывали в рис и оставляли на несколько месяцев – в процессе брожения рис становился несъедобным, а рыба пропитывалась его ферментами.
Со временем японцы адаптировали этот способ, начав употреблять в пищу не только рыбу, но и сам рис. Это стало переломным моментом в истории суши.
🔹 Интересный факт: В некоторых районах Японии до сих пор можно попробовать ферментированные суши – фунадзуси, приготовленные по традиционному рецепту.
🍣 2. Современные суши появились в XIX веке
Те суши, которые мы знаем сегодня, появились в эпоху Эдо (1603–1868 гг.), когда уличный торговец Ханая Ёхэй придумал подавать сырую рыбу с приправленным уксусом рисом. Это позволило значительно ускорить приготовление блюда и сделало суши доступными для простых людей.
Суши стали первым японским фастфудом – их продавали на улицах, и люди ели их буквально на ходу, подобно современным бургерам.
🔹 Интересный факт: В наши дни самые дорогие суши в мире готовят в Токио – шеф-повар Дзиро Оно, звезда документального фильма «Мечты Дзиро о суши», считается одним из лучших мастеров суши в мире.
🎓 3. Чтобы стать суши-мастером, нужно учиться 10 лет
В Японии профессия суши-повара – это дело всей жизни. Обучение длится от 5 до 10 лет!
Первые несколько лет ученики даже не касаются рыбы – они учатся варить рис и правильно нарезать водоросли. Затем идет оттачивание навыков нарезки рыбы, работы с ножом и понимания баланса вкусов. Только после этого повар может считать себя мастером.
🔹 Интересный факт: В мире есть рестораны суши, в которых повар готовит суши голыми руками – считается, что так лучше чувствуется текстура ингредиентов.
👨🍳 4. Женщинам нельзя быть поварами-сушистами
В Японии бытует мнение, что температура тела у женщин выше, чем у мужчин, а значит, они могут испортить вкус рыбы при ее приготовлении.
Конечно, это миф – но он так укоренился в японской культуре, что до сих пор женщины-сушисты встречаются крайне редко.
🔹 Интересный факт: Несмотря на предрассудки, в мире есть немало женщин-мастеров суши. Например, Нацуко Сьимидзу – одна из первых женщин, открывших собственный суши-ресторан в Японии.
🌿 5. Настоящий васаби – редкость
В большинстве суши-ресторанов вам подают не настоящий васаби, а смесь хрена, горчицы и красителей.
Дело в том, что настоящий васаби – это редкое растение, выращивание которого требует особых условий. Его корень стоит очень дорого, а настоящий васаби обладает мягким, не таким резким вкусом, как искусственный аналог.
🔹 Интересный факт: В Японии васаби называют «зеленым золотом» из-за его высокой стоимости.
🐟 6. Тунец – король суши
Любите суши с тунцом? Вы не одиноки! Около 75% всего улова тунца в мире отправляется в суши-рестораны.В Японии мясо тунца делят на три категории:
- Аками – постное красное мясо, самое дешевое.
- Тюторо – средней жирности, с мраморными прожилками.
- Отторо – самое дорогое и жирное мясо, буквально тающее во рту.
🔹 Интересный факт: В 2020 году на токийском аукционе один тунец был продан за 1,8 миллиона долларов!
🍽️ 7. Имбирь – это не украшение
Маринованный имбирь подается к суши не просто так. Его задача – очищать вкусовые рецепторы между разными видами суши, чтобы вы могли в полной мере насладиться каждым вкусом.
🔹 Интересный факт: Розовый цвет имбиря – результат окрашивания. Натуральный маринованный имбирь имеет желтоватый оттенок.
🟡 8. Икра тобико окрашивается
Икра летучей рыбы, которой часто украшают суши, бывает разного цвета: красная, черная, зеленая, желтая. Однако в природе она всегда оранжевая – все остальные оттенки достигаются с помощью красителей.
🍣 9. Самый длинный суши-ролл в мире – 2,5 км!
В России, на Урале, группа поваров установила мировой рекорд, приготовив ролл длиной 2,5 километра!
На его создание ушло:
- 1,5 тонны риса
- 500 кг рыбы
- 10 000 листов нори
10. Первый японский ресторан в России
Первый суши-ресторан в России – «Сакура», открылся в 1980-х годах. Средний чек составлял 1000 долларов по нынешнему курсу!
Сегодня суши перестали быть деликатесом и доступны каждому.
Суши давно вышли за пределы Японии и стали мировым феноменом. Сегодня их едят повсюду – от дорогих ресторанов до домашних кухонь. И пусть многие блюда адаптированы под местные вкусы, настоящие ценители всегда знают: секрет идеальных суши – в качестве ингредиентов и искусстве их приготовления.
Хотите узнать ещё больше интересных фактов? Подписывайтесь на канал и ставьте лайк статье! Мы всегда стараемся искать только самое-самое😉