Муку эту многие обходят стороной – то ли непривычно, то ли не знают, что из неё приготовить. А зря. В кукурузной муке есть своя прелесть – особенно если добавить в неё немного мёда, имбиря и корицы. В этом рецепте она раскрывается полностью: печенье выходит мягкое, нежное, ароматное. Не крошится, не сохнет, не черствеет – хоть на неделю вперёд пеки. Удобно и быстро. Приготовили – и на стол, и в баночку, и в подарок. А глазурь – просто повод пофантазировать с детьми или внуками. Такое печенье точно не залежится. И ни грамма пшеничной муки!
В кастрюле соединяем 150 г сахара, 70 г мёда, 100 мл воды, 1 ч.л. лимонного сока и щепотку соли. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Смесь заиграет ароматами, особенно когда мёд прогреется – это основа всей пряности. Главное – не отходить от плиты.
Как только жидкость закипит, добавляем 1 ч.л. соды и быстро перемешиваем. Масса начнёт пениться – всё в порядке, это сода гасится лимонным соком. Именно этот фокус отвечает за мягкость печенья. Пенящуюся массу переливаем в миску – пусть немного остынет.
Добавляем 1 ст.л. смеси молотого имбиря и корицы, а затем вливаем 50 г растительного масла. Перемешиваем. Именно специи дают запах, ради которого хочется печь в прохладный день. А масло делает тесто эластичным, удобным в работе.
Всыпаем 300 г кукурузной муки. Сначала перемешиваем ложкой, потом руками вымешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, слегка липким. Если совсем липнет – добавьте чуть-чуть муки, но не переусердствуйте. После вымешивания заворачиваем тесто в плёнку и убираем в холодильник на 20 минут – пусть отдохнёт. Охлаждение делает тесто послушным и не даёт ему расползаться.
Охлаждённое тесто раскатываем на слегка присыпанном кукурузной мукой столе толщиной 3–4 мм. Вырезаем фигурки – хоть кружочки, хоть сердечки, хоть звёздочки. Тут можно и детей подключить – процесс увлекательный. К тому же, тесто не рвётся и не крошится.
Выкладываем печенье на противень, застеленный пергаментом, и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекаем 7 минут – да, всего 7! Печенье не должно сильно зарумяниться. Оно будет мягким сразу и останется таким потом – благодаря мёду и кукурузной муке.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Остывшее печенье можно оставить как есть – оно уже само по себе ароматное. А можно расписать глазурью – белой, цветной, по настроению. Тогда оно станет не просто вкусным, но и праздничным. И в коробочку его – хоть на подарок, хоть в дорогу.
Полный список ингредиентов в одном месте (для удобства):
- Сахар – 150 г
- Вода – 100 мл
- Мёд – 70 г
- Сода – 1 ч.л.
- Соль – щепотка
- Лимонный сок – 1 ч.л.
- Растительное масло – 50 г
- Кукурузная мука – 300 г
- Смесь молотого имбиря и корицы – 1 ст.л.
Обязательно попробуйте, не пожалеете! Ну и поделитесь рецептом с теми, кто любит ароматное, мягкое, домашнее, безглютеновое, постное...