Я всегда думала, что специи могут храниться годами. — Сказала мне подруга, стоя у полки с разноцветными баночками. — Ну вот серьезно, у меня эта пачка корицы с прошлого десятилетия стоит!
Я осторожно взяла пакетик в руки. Запах? Почти никакой. Цвет? Мне показалось, что и цвет не такой насыщенный, как должен быть.
Ох, сколько у нас такого! Кажется, что хранятся они вечно. Но на самом деле давно потеряли былую свежесть. Орехи? Прогоркли.
Оливковое масло? Тоже. Чайные пакетики? Даже вода их больше не воспринимает, делая вид, что просто слегка испачкалась.
А ведь мы все знаем этот момент. Купили что-то, поставили в шкаф — и забыли.
Оно стоит там, терпеливо ожидая своего часа. А потом, когда всё-таки доходит дело до использования, оказывается, что оно испортилось ещё при царе Горохе.
А бывает, что еще и мошки заведутся. Если уедешь надолго.
Вот как у меня. — Поддакнула Лена. — Уехала на дачу на месяц. Возвращаюсь — добрый вечер. Открываю дверцы — а на них мошки, ббр.
Так вот, давайте разберёмся! Какие продукты придется выбрасывать быстрее, чем вы думаете?
Что нужно пересмотреть в своих запасах?
И главное — как не отравить себя тем, что, казалось бы, «лежит нормально»? Спойлер: некоторые пункты вас сильно удивят.
Вот она, коварная восьмерка продуктов, которые мы храним. Уверенные в их несокрушимости. А они втихую портятся, теряя вкус, пользу.
И иногда даже превращаясь в маленькую гастрономическую угрозу.
1. Орехи: жиры не вечны
Вы тоже прячете орехи в дальний угол шкафа. А потом находите их через год и удивляетесь, как они там оказались?
Плохие новости. В орехах полно полезных жиров, которые, увы, плохо сохраняются.
На свету, в тепле и на воздухе они окисляются, превращая орехи в горькое разочарование. Хотите продлить их жизнь?
Отправьте их в холодильник или морозилку, там они сохранят свежесть до года, а то и дольше!
2. Специи: аромат – дело тонкое
Специи не плесневеют и не тухнут. Но вот потерять запах и вкус – это запросто. Если ваша корица больше не пахнет зимой и праздником.
А паприка стала просто красным порошком. Знайте: они давно пересидели свой срок.
Храните специи в тёмном, сухом месте, а не над плитой, где жара уничтожает их аромат.
Признаюсь: храню над плитой. Точнее, рядом с плитой, там шкафчик. Плохо, надо перекладывать.
3. Картофель: не такой уж и крепкий
Любите запасаться картошкой? Тогда имейте в виду: при комнатной температуре она живёт всего пару недель.
А если решите хранить в холодильнике, получите неприятный сладковатый вкус. Крахмал превращается в сахар.
Лучше всего держать картофель в прохладном, тёмном месте, где температура около 5 градусов.
4. Оливковое масло: нежная натура
Да, оно не терпит света, тепла и воздуха. Если ваша бутылка стоит рядом с плитой – срочно переставляйте.
Масло быстро портится и начинает горчить. Лучше всего хранить его в тёмном прохладном шкафу, плотно закрытым. А вот в холодильник лучше не ставить – оно может загустеть.
5. Чай: даже сушёные листья стареют
Вы думали, чай вечен?
Увы, со временем он теряет аромат и насыщенность вкуса.
Чем дольше он лежит открытым, тем быстрее вы получите просто бурду вместо вкусного напитка.
Лучшее место для чая – герметичная банка в тёмном месте. Не храните его рядом с кофе или специями – чай отлично впитывает запахи.
У меня, кстати, стоят в обнимку практически, эх.
6. Майонез: не такой уж и стойкий
Открыли банку майонеза и пользуетесь им раз в месяц?
Плохая идея. Даже в холодильнике он живёт всего пару месяцев.
Если же запах стал странным. А текстура изменилась – не рискуйте, лучше выбросить.
7. Варёные яйца: часы тикают
Они не такие стойкие, как сырые. В холодильнике хранятся максимум неделю, а очищенные – всего пару дней.
Так что, если сварили десяток, — не откладывайте их в долгий ящик.
8. Хлеб: баланс воздуха и влаги
Свежий хлеб живёт пару дней, потом черствеет или плесневеет.
В пластиковом пакете – мокнет, без пакета – засыхает. Идеальный вариант – бумажный пакет или полотенце, а для долгого хранения – морозилка.
Так что проверьте свои запасы! Может, в тёмном углу уже притаились испорченные орехи?
Орехов у меня точно нет, люблю и никогда про них не забываю. А вот специи надо еще раз перетрясти.