Кто бы мог подумать, что простой кухонный приём – натереть начинку, а не резать – изменит вкус пирожков так заметно? Мы проверили: тесто осталось тем же, любимое, сдобное, а вот внутри – совсем другое дело. Сыр и ветчина на тёрке будто перемешиваются лучше, ложатся в тесто мягко и равномерно, и ни кусочка не вываливается при жарке. Да и сама лепка идёт быстрее – особенно когда пирожков надо много.
Тесто – мягкое, податливое, не липнет к рукам. Жарятся пирожки на сковороде, поэтому духовка не нужна – удобно, особенно летом. Аромат стоит такой, что на кухню прибегают даже те, кто «не голоден». Получается около 15 штук – как раз, чтобы всех накормить и парочку оставить на потом. Готовится всё просто и душевно. Рассказываем, как это делается шаг за шагом.
В миску наливаем 220 мл тёплого молока. Добавляем 7 г сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара и 0,5 ч. л. соли. Перемешиваем и даём постоять пару минут. Затем вбиваем 1 яйцо и вливаем 3–4 ст. л. растительного масла – всё хорошо размешиваем. Постепенно просеиваем и подсыпаем 500 г муки, замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, не липким – лучше не досыпать муку, чем забить. Смазываем руки маслом и минутку вымешиваем тесто. Накрываем полотенцем и оставляем в тёплом месте на час – пусть подойдёт.
Мягкое, воздушное тесто – это половина успеха. Главное тут – не переусердствовать с мукой, а дать тесту «пожить» в тепле.
Пока тесто подходит, натираем на крупной тёрке 200 г ветчины и 200 г твёрдого сыра. Перемешиваем – и всё, начинка готова!
Именно тёрка делает начинку нежнее – она распределяется равномерно, ничего не торчит, не вываливается, вкус получается «единый», насыщенный.
Когда тесто увеличилось вдвое, делим его на 14–15 частей. Из каждого кусочка формируем лепёшку, кладём немного начинки и защипываем края. Даём пирожкам немного полежать – минут 10–15.
Короткий отдых перед жаркой помогает пирожкам стать мягче, а шов не расходится в сковороде.
В сковороду наливаем примерно 100 г растительного масла. Жарим пирожки на небольшом огне с двух сторон до золотистой корочки. Готовые складываем в чашку и накрываем полотенцем – так они «доходят» и остаются мягкими.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Приятного аппетита! Просто попробуйте, и поймёте разницу😋.
Полный список ингредиентов в одном месте (для удобства):
Для теста:
- Молоко – 220 мл
- Яйцо – 1 шт.
- Дрожжи сухие – 7 г
- Сахар – 1 ст. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
- Растительное масло – 3–4 ст. л.
- Мука – 500 г
Для начинки:
- Ветчина – 200 г
- Сыр твёрдый – 200 г
- Дополнительно:
- Растительное масло для жарки – около 100 г
Понравился приём с тёркой? Попробуйте – и вы больше не захотите резать начинку по-старому. Пишите в комментариях, как у вас получилось, и делитесь рецептом с теми, кто оценит…