Даже если вы никогда раньше не готовили котлеты, у вас получатся сочные, ароматные котлетки, которые можно подать с чем угодно – хоть с картошкой, хоть с салатом.
Нежное филе трески отлично держит форму с крахмалом и яйцом, а специи придают нужную ароматную нотку. Тут не нужен точный размер или чёткая форма – выкладываем ложкой на сковороду и жарим. Главное – немного терпения и хороший аппетит, потому что результат точно не подведёт.
Филе трески (200 г) сначала размораживаем, если нужно, и чуть отжимаем – чтобы убрать лишнюю воду. Это особенно важно, если рыба была замороженной – так масса не будет жидкой и легче прожарится. Нарезаем филе мелким кубиком. Чем мельче, тем лучше будет держаться в котлете. Не стоит лениться на этом этапе – от качества нарезки зависит текстура.
Добавляем к рыбе одно яйцо, 1–1,5 столовые ложки майонеза или сметаны (или смесь из них). Тут ориентируемся на вкус – сметана даёт больше мягкости, майонез – жирности. Перемешиваем, добавляем 1–2 щепотки чёрного перца, щепотку соли и ароматные травы по вкусу. Подойдут готовые смеси: прованские, итальянские, или просто любимые специи для рыбы. Это тот случай, когда специи работают на всю глубину вкуса – не стоит ими пренебрегать.
Всыпаем 1,5–2 столовые ложки кукурузного крахмала или 1–1,5 столовые ложки картофельного. Тут нужно смотреть по консистенции: масса должна быть вязкой, но не густой. Крахмал здесь – ключ к тому, чтобы котлеты держали форму. Без него они просто развалятся. Перемешиваем ещё раз и оставляем на 10 минут – масса должна немного «схватиться».
Разогреваем сковороду с растительным или сливочным маслом – можно и то, и другое, главное, чтобы было достаточно жира. Выкладываем рыбную массу большой ложкой, слегка прижимая. Обжариваем с двух сторон по 5 минут на среднем огне. Сковороду лучше не накрывать – так получится румяная корочка. Не торопитесь переворачивать – сначала пусть подрумянится снизу.
Оставить вкусный комментарий можно и тут, и там:
Котлетки получаются удивительно сочными, мягкими внутри и с аппетитной корочкой. Хороши с картофельным пюре или просто с салатом.
Полный список ингредиентов в одном месте (для удобства):
- Треска филе – 200 г
- Яйцо – 1 шт.
- Майонез или сметана – 1–1,5 ст.л.
- Крахмал кукурузный – 1,5–2 ст.л. или Картофельный – 1–1,5 ст.л.
- Ароматные травы – по вкусу
- Чёрный перец – 1–2 щепотки
- Соль – 1 щепотка (или по вкусу)
- Масло – для жарки
Если вы готовите не часто (да если и часто), и хотите порадовать себя или близких – попробуйте эти котлеты. И обязательно напишите, с чем подавали – будем ждать ваши комментарии!