Полезные, сочные и очень вкусные – идеальный вариант для легкого ужина или постного меню. Эти котлеты можно подавать как самостоятельное блюдо или гарнир.
Ингредиенты (на 8–10 котлет):
- Кабачок – 1 шт. (средний, около 300 г)
- Морковь – 2 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Картофель – 2 шт. (небольших)
- Чеснок – 2 зубчика
- Яйцо – 1–2 шт. (для связки)
- Мука или манка – 4–5 ст. л.
- Соль, перец – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок
- Растительное масло – для жарки
Дополнительно (по желанию):
- Овсяные хлопья – 2–3 ст. л. (вместо муки)
- Сыр – 50 г (натёртый)
- Панировочные сухари – для обваливания
Приготовление:
1. Подготовка овощей:
- Кабачок: Натрите на крупной терке, посолите и оставьте на 10 минут, затем отожмите лишний сок.
- Морковь и картофель: Очистите, натрите на мелкой терке.
- Лук и чеснок: Мелко нарежьте или пропустите через пресс.
- Зелень: Мелко порубите.
2. Смешивание массы:
- В миске соедините все овощи, добавьте яйцо, муку (или манку), соль, перец и зелень.
- Если масса слишком жидкая, добавьте ещё муки или овсяных хлопьев.
3. Формирование котлет:
- Смочите руки в воде, сформируйте небольшие котлеты.
- Для хрустящей корочки обваляйте их в панировочных сухарях.
4. Жарка:
- Разогрейте масло на сковороде, выложите котлеты.
- Обжаривайте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Альтернативный вариант – запекание в духовке:
- Выложите котлеты на пергамент, смажьте маслом.
- Запекайте при 180°C 20–25 минут, перевернув на другую сторону через 10 минут.
Подача:
- Подавайте горячими со сметаной, йогуртовым соусом, томатной пастой или свежими овощами.
Варианты овощных котлет:
1. С грибами – добавьте обжаренные шампиньоны.
2. С сыром – смешайте массу с тёртым сыром или положите кусочек в середину котлеты.
3. С нутом – добавьте пюре из нута для сытности.
Эти котлеты получаются нежными, ароматными и очень полезными!