Полное видео про диоксид титана можно посмотреть здесь
Белый универсальный краситель, другими словами диоксид титана, Е 171 - пищевой краситель, имеет вид порошка белого цвета, у которого полностью отсутствуют вкус и запах.
Диоксид титана безопасен для организма и не вызывают аллергических реакций. Однако налегать на него сильно не стоит. Его рекомендуемая дозировка от 0,003 до 0,007 % от массы продукта.
- Купить универсальный белый краситель вы можете на нашем сайте или спрашивать в кондитерских магазинах своего города.
Кого-то пугает, что диоксид титана в странах Европы считают опасным, но доказательной базы для этого нет.
На данный момент не существует другого белого красителя кроме диоксида титана. Если использовать вместо него осажденный мел (особым образом обработанный известняк) то неизвестно ещё к каким последствиям может привести такая альтернатива.
В КондиPRO универcальный белый краситель представлен в фасовке как 100, так и 50 грамм.
- Купить универсальный белый краситель вы можете на нашем сайте или спрашивать в кондитерских магазинах своего города.
Применение:
Используется для того, чтобы придать продукту идеальный белый цвет. Широко применяется в фармацевтике для придания белизны оболочкам таблеток и косметологии — для зубных паст, мыла, антиперспирантов.
В пищевой промышленности применяется для выбеливания муки, сухого молока, полуфабрикатов быстрого приготовления.
В кондитерском деле используется для отбеливания глазури, шоколада, соусов и элементов кондитерского декора.
Универсальность белого красителя можно проверить так: растворить белый краситель в воде и в жировой основе — например в шоколаде.
А теперь растворим белый универсальный краситель в воде:
Можно сделать вывод, что универсальный белый краситель отлично растворяется в водной и жировой основе.
Данный белый универсальный краситель — это нужный и важный краситель для кондитера, который позволяет добиться идеального белого цвета в продукте при самом минимальном его использовании.
- Купить универсальный белый краситель вы можете на нашем сайте или спрашивать в кондитерских магазинах своего города.
Также универсальный белый краситель популярен у шоколатье.
Он используется для окрашивания корпусных конфет, плиток шоколада.
! Без него краситель будет поглощён самим тёмным или молочным шоколадом, краситель будет виден очень слабо, а диоксид титана блокирует действие шоколада на краситель.
На поликарбонатную форму наносят красители с темперированным какао-маслом.
После его стабилизации проходят кистью или губкой с диоксидом титана и только потом заливают конфеты.
В результате получается очень красивые шоколадные корпуса.
Подводя итог можно сказать, что в малых количествах употребление диоксида титана абсолютно безопасно.
- Купить универсальный белый краситель вы можете на нашем сайте или спрашивать в кондитерских магазинах своего города.