Советские рецепты: Бефстроганов из говядины

Бефстроганов из говядины по-советски

Ингредиенты:

• говядина (вырезка или филе) — 500 г;
• лук репчатый — 1–2 шт.;
• сметана — 200 г;
• томатная паста — 1 ст. л.;
• мука — 1 ст. л.;
• масло сливочное — 50 г;
• масло растительное — 2 ст. л.;
• лавровый лист — 2–3 шт.;
• перец чёрный молотый по вкусу;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Мясо нарежьте тонкими длинными полосками поперёк волокон.
2. Лук очистите и нарежьте полукольцами.
3. На сковороде разогрейте растительное масло, добавьте сливочное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
4. Добавьте мясо к луку и обжарьте до лёгкой корочки.
5. Посыпьте мясо мукой, перемешайте и обжарьте ещё пару минут.
6. Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте.
7. Влейте небольшое количество воды (примерно 100 мл), чтобы получился соус.
8. Добавьте сметану, перемешайте до однородности.
9. Добавьте лавровый лист, соль, перец и другие специи по вкусу.
10. Тушите на медленном огне под крышкой около 15–20 минут, пока мясо не станет мягким.
11. Подавайте бефстроганов с гарниром по вашему выбору, например, с картофельным пюре или макаронами.