🍎 История штруделя – вкусное путешествие через века! ✨
Яблочный штрудель, известный как символ венской кухни, вовсе не был таким с самого начала. Его корни ведут нас в VIII век до н.э., к ассирийской пахлаве (Baklava) – сладости из вытяжного теста с медом и орехами.
В XVI веке Османская империя привезла традиции выпечки в Европу. Венгры преобразовали восточную сладость в Rétes – рулет с яблоками, изюмом и медом. Это лакомство вскоре стало популярным в Австрии, где в 1696 году был записан первый рецепт Millirahmstrudel – штруделя с творожной начинкой.
Название «штрудель» происходит от немецкого слова «вихрь» – это олицетворяет слои тончайшего теста, закрученного с начинкой.
Сегодня в Австрии можно попробовать штрудель с самыми разными начинками – от классических яблок до шпината, тыквы и даже рыбы.
🥧 Кто бы мог подумать, что одно из самых популярных лакомств мира имеет такую удивительную историю! А вы пробовали разные виды штруделя?
🍏 Классический яблочный штрудель
🛒 Ингредиенты:
Для теста:
- Мука – 500 г
- Яйцо – 1 шт.
- Масло растительное – 2 ст. л.
- Вода тёплая – 100 мл
- Соль – щепотка
Для начинки:
- Яблоки (кислые сорта) – 1 кг
- Изюм – 100 г
- Грецкие орехи – 80 г
- Сахар – 40 г
- Лимонный сок – 3 ст. л.
- Корица – 1 ч. л.
👩🏻🍳 Приготовление:
1️⃣ Замесите эластичное тесто из муки, яйца, масла, соли и тёплой воды. Оставьте на 30 минут под плёнкой.
2️⃣ Для начинки нарежьте яблоки кубиками, полейте лимонным соком. Добавьте изюм, орехи, сахар, корицу.
3️⃣ Раскатайте тесто тонким слоем на полотенце, вытяните до прозрачности.
4️⃣ Выложите начинку, сверните в рулет с помощью полотенца.
5️⃣ Переложите на противень, смажьте растопленным сливочным маслом. Запекайте 35–45 минут при 180°C, смазывая каждые 10 минут.
6️⃣ Подайте тёплым с сахарной пудрой и ванильным мороженым.
✨ Приятного аппетита! ✨