Я давно искала рецепт вкусного и простого хлеба, который можно было бы приготовить быстро. И вот однажды, заглянув в TikTok, я наткнулась на идеальный вариант!
Результат меня просто поразил! Домашний хлеб получился настолько ароматным и вкусным, что его не осталось на следующий день. Хрустящая корочка это то, что я могу съесть без всего. Теперь я понимаю, почему многие говорят, что домашний хлеб всегда лучше магазинного. Он не только вкуснее, но и гораздо аппетитнее.
Для приготовления серого хлеба из пшеничной муки я использовала солод. Сначала я смешала 50 миллилитров теплой воды с дрожжами и сахаром. Они должны запенится.
В большой миске я просеяла пшеничную муку с добавлением льняной. Хотя она и не обязательна, но придает хлебу особую текстуру и аромат. Затем добавила солод, который необходим для цвета и вкуса, а также соль. После этого влила запенившиеся дрожжи, 150 миллилитров теплой воды, растительное масло (у меня было тыквенное, но можно использовать любое другое) и пряности. Для измельчения пряностей я использовала картофельную толкушку или пестик.
Замешивать тесто было настоящим удовольствием. Оно было липким, но при этом послушным. Я месила его кулачком до тех пор, пока оно не стало однородным и эластичным - это просто и совсем недолго. Затем накрыла миску пленкой и оставила на один час. В этот момент мне показалось, что тесто тоже наслаждается этим процессом и готовится стать чем-то особенным.
Через час я размяла тесто на столе в пласт, слегка посыпала его мукой и семечками. Свернула тесто в рулет, затем еще раз перпендикулярно. Снова размяла его, посыпала семечками и снова свернула. Этот этап напомнил мне о том, как дети играют с тестом, создавая из него разные фигурки. Этот процесс нужен для получения более плотной структуры хлеба.
Выложила тесто в подпыленную форму (или силиконовую) и сделала надрезы острым ножом. Оставила на 20-30 минут, чтобы тесто немного поднялось.
Разогрела духовку до 180 градусов и поставила туда хлеб. Через 20 минут вниз духовки добавила сковороду с водой, чтобы хлеб не пересох. Готовность проверяла деревянной палочкой. Когда она выходила сухой, хлеб был готов.
Вынула хлеб из духовки и сразу же смазала его водой при помощи силиконовой кисти. Накрыла полотенцем, чтобы он немного отдохнул. Через 5-10 минут вынула его из формы и снова накрыла, чтобы он полностью остыл.
Когда хлеб остыл, я нарезала его ломтиками и намазала паштет из печенки. Это было просто восхитительно! Нежный мякиш и хрустящая корочка — идеальное сочетание. Теперь я точно знаю, что этот рецепт станет моим любимым.
Ингредиенты:
✨350 г пшеничной муки
✨2 чайные ложки льняной муки или отрубей (можно не добавлять)
✨2 чайные ложки солода (обязательно, без него хлеб получится белым)
✨5 г сухих дрожжей (1 чайная ложка)
✨1 чайная ложка соли
✨1 столовая ложка сахара
✨1 столовая ложка растительного масла (у меня было тыквенное, но годится любое)
✨200 мл теплой воды
✨Пряности (кориандр, тмин)
✨Семечки (подсолнечные или тыквенные)
Этот рецепт можно адаптировать под разные виды муки, добавлять специи по вкусу и экспериментировать с начинкой. Вкусный ржаной хлеб можно приготовить и в хлебопечке, но тогда вам, возможно, придется спасать мир от скучных рецептов. А домашний хлеб — это всегда маленькое кулинарное приключение, которое приносит радость и удовольствие.
Попробуйте приготовить и другие виды хлеба, рецепты у меня на сайте.