Добрый день! Постные рецепты по вашим заявкам
Похлëбка из перловки
Вода - 3 л., перловка - 100 г, картошка- 3 шт, репчатый лук 1 шт, морковь 1 шт, укроп или петрушка - 20 г, растительное масло, лавровый лист, черный молотый перец, соль
Перловку замочить на ночь промыть в холодной воде, утром промыть, залить водой и поставить вариться. Овощи очистить, нарезать мелким кубиком. Лук и морковь спассеровать на растительном масле. Через 20 минут после начала варки добавить картошку илавровый лист, варить ещё 10 мин., добавить пассерованые овощи, варить ещё 5 мин, добавить сольи перец по вкусу. При подаче посыпать зеленью.
Рисовые котлеты с кукурузой и овощами
Рис круглозёрный - 200 г, вода - 600 мл, кукуруза консервированная - 100 г, лук репчатый 1 шт, морковь 1 шт, кабачок - 100 г, укроп - 30 г, растительное масло, черный молотый перец, соль
Рис промыть, засыпать в кипящую воду, убивать огонь, накрыть крышкой, варить до полного разваривания риса, вся вода должна впитаться. Готовый рис не сливать, не промывать, оставить охлаждаться. Лук, кабачок и морковь очистить, нарезать кубиком, обжарить на растительном масле, добавить кукурузу, смешать овощную массу с рисом, добавить рубленый укроп, соль и перец, тщательно перемешать рис с овощами и зеленью, сформировать котлеты, обжарить котлеты на сковороде с двух сторон. Подавать с постным овощным соусом.
Борканики
(Постные пирожки с морковью)
Для теста: пшеничная мука - 250 г,
Вода -150 мл, растительное масло - 20 мл, прессованные дрожжи - 15 г, сахар - 10 г, соль - 2 г
Для начинки:
морковь - 400 г, растительное масло - 20 мл, соль
Для смазывания перед выпеканием: заварка крепкого черного чая
Муку просеять через сито. Для опары в 100 мл теплой воды развести дрожжи, добавить 75 г муки, сахар и перемешать. Накрыть опару полотенцем и убрать в теплое место подниматься. Опару обмять, добавить в нее оставшуюся воду, муку, масло, соль и тщательно перемешать. Накрыть тесто полотенцем и убрать в теплое место подниматься.
Приготовить начинку: морковь очистить, запечь в духовке до мягкости при 170С. (Время зависит от толщины моркови). Размять готовую морковь с солью и растительным маслом в пюре. Подошедшее тесто обмять, разделить на шарики массой 50 г, посыпать мукой, дать расстояться 10 – 15 минут. Шарики из теста раскатать так, чтобы получились тонкие овальные или круглые лепешки. В середину положить начинку , защипнуть края. Переложить на противень с бумагой для выпечки, дать расстояться в теплом месте 10-15 минут. Смазать крепкой заваркой черного чая, выпекать 15 – 20 минут в духовке, разогретой до 200С.
Черничный взвар
Черника замороженная - 2 кг, сахарный песок - 500 г (или по вкусу), вода - 10 л
Воду довести до кипения, добавить сахар, засыпать чернику,, довести до кипения, выключить нагрев и оставить настаиваться на ночь (12 часов). Затем процедить, охладить и подавать.
#ВеликийПост
#монастырскаякухня
#постныйобед
#русскаякухня
#борканики
#пирожки
#взвар