Отбивные из куриного филе,с таким соусом ещё вкуснее.

Ингредиенты

• 500 г свиной вырезки (или куриного филе)
• 100 мл сливок 20% (или молока)
• 2 яйца
• 5 ст. л. муки
• 50 г твёрдого сыра (по желанию)
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• Соль, перец, паприка – по вкусу
• 2 ст. л. растительного масла (для смазывания)
• Зелень (петрушка, укроп – для подачи)

Подготовка мяса

1. Мясо промойте, обсушите бумажным полотенцем.
2. Нарежьте на порционные куски толщиной 1–1,5 см.
3. Отбейте молоточком через пищевую плёнку, чтобы сохранить сочность.
4. Посолите, поперчите, добавьте раздавленный чеснок и паприку. Оставьте мариноваться 15–20 минут.

Приготовление сливочного кляра

1. В глубокой миске смешайте яйца, сливки, горчицу и щепотку соли. Взбейте венчиком до однородности.
2. Постепенно добавьте муку, помешивая, чтобы не было комочков. Консистенция должна быть как у жидкой сметаны.
3. Для более насыщенного вкуса добавьте тёртый сыр и перемешайте.

Формирование отбивных

1. Каждый кусок мяса обмакните в кляр, чтобы он полностью покрыл отбивную.
2. Для хрустящей корочки можно дополнительно обвалять в панировочных сухарях (по желанию).

Запекание в духовке

1. Разогрейте духовку до 180–200°C.
2. Противень застелите пергаментом, смажьте маслом.
3. Выложите отбивные, оставляя расстояние между ними.
4. Выпекайте 20–25 минут до румяной корочки (если мясо толстое, переверните на середине готовки).

Подача

Подавайте отбивные горячими, посыпав зеленью. Отлично сочетаются с:

• Картофельным пюре
• Свежими овощами
• Лёгким сливочным соусом

Приятного аппетита!