Здравствуйте, дорогие читатели! Завтра третий весенний Василий в народном календаре - Солнечник и Тепляк.
Женщины пекли пшеничные калачи, которые своим видом напоминали солнечный круг.
Красна улица калачами.
Калачи на Руси всегда особой любовью пользовались, они присутствовали на столах не только простых людей, но и на царских пиршествах.
Калач играл особую роль у наших предков в обрядах и ритуалах, потому что его форма напоминала собой солнце. А кольцо ассоциировалось с круговоротом и цикличностью жизни.
Без калача не обходились бракосочетания, невеста обходила его несколько раз, а затем смотрела на своего суженого через отверстие в калаче. Такой обычай
сулил счастливую супружескую жизнь и щедрое прибавление в семье.
В древней Руси калачи выпекались в форме большого замка с круглой
дужкой-ручкой, за которую держались. Центральную часть калача называли "животок", а ручку - "перевясло".
Говорят, что ручку обычно не ели, а отдавали нищим или животным. Про тех, кто съедал ручку от калача говорили "дошел до ручки", то есть совсем обезумел, опустился.
Была у калача еще и губка или губа - перед тем как отправить в печь, калач надрезали по середине, чтобы он не лопнул. Край надреза раскатывали и сворачивали внутрь. После того как калач запекался, губу можно было развернуть и смазать маслом или вареньем, чтобы было вкуснее. Отсюда и выражение - раскатать или закатать губу.
Есть несколько видов калачей - мягкие, "тертые" (тесто для такого калача долго замешивалось и растиралось), калачи-плетенки, калачи с начинкой и Московские, которые считаются самыми лучшими, Уральские, Муромские и Саратовские.
Родиной калачей считается город Муром, герб которого и сейчас украшает эта выпечка.
Свежеиспеченный муромский калач украшает и картину Бориса Кустодиева «Купчиха, пьющая чай».
Есть в природе русского народа вечные, особые черты –
Не берут ни годы, ни невзгоды, ни капризы ветреные моды
От души они, от доброты.
Гость, войди! Традиций не нарушим с калачом чайку всегда попьем.
Всем известно русское радушье: хлебосольство и открытый дом!
Вот такая история...