ПРОДУКТЫ:
1,5 кг говяжьей грудинки
ДЛЯ МАРИНАДА:
125 г соли
100 г сахара
50 г коричневого сахара
40 г меда
2 зубчика чеснока
2 ч.л. молотого кориандра
2 ч.л. молотой корицы
2 ч.л. сухой горчицы
2 ч. л. молотого черного перца
2 бутона гвоздики
2 лавровых листа
0,5 ч.л. молотого имбиря
0,5 ч.л. мускатного ореха
0,5 ч.л. молотого чили
ДЛЯ ПАНИРОВКИ:
1,5 ст.л. молотой копченой паприки
1 ст.л. молотого черного перца
1 ст.л. молотого кориандра
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вымойте и обсушите мясо, удалите жилы и лишний жир.
Очистите и мелко порубите чеснок.
Выложите его в большую кастрюлю из нержавеющей стали, добавьте все остальные ингредиенты для маринада, залейте 1,5 л воды, доведите до кипения и остудите.
Погрузите в маринад мясо и поставьте в холодильник на 48 часов.
Разогрейте духовку до 60 градусов.
Достаньте мясо из маринада, обсушите бумажными полотенцами и выложите в форму для запекания.
Поставьте мясо в духовку на 11 часов.
Достаньте мясо, немного остудите.
Не выключайте духовку.
В емкости смешайте копченую паприку, черный перец и молотый кориандр.
Обваляйте мясо в панировке так, чтобы она легла ровным слоем.
Увеличьте нагрев духовки до 180 градусов.
Верните в нее мясо на 10 - 15 минут.
Остудите пастрами, нарежьте тонкими ломтиками, подавайте к столу.