Кефир — традиционный кисломолочный напиток, зародившийся в России на Кавказе и ставший предметом научных исследований в XIX веке. Его целебные свойства активно изучались в Европе и России, особенно в связи с развитием бактериологии. Кефир использовали на курортах и в санаториях, а также рекомендовали при истощении и лечении заболеваний, включая туберкулез.
Профессор Н.В. Сорокин внёс значительный вклад в изучение кефира, оспорив выводы своих предшественников. Он доказал, что брожение происходит благодаря бактерии Bacillus kephyricus, а не только дрожжам, как считалось ранее. Учёный также выявил сходство микроорганизмов кефира и кумыса, показав их общее происхождение. Его исследования помогли глубже понять природу напитка и объяснить его пользу для организма, что способствовало росту популярности кефира в медицине и повседневном питании.
🔜Почему же стоит задуматься об экспорте кефира?
Американские подростки открыли для себя кефир и называют его суперфудом. В соцсетях — десятки тысяч роликов о его пользе: кто-то говорит, что напиток помогает нарастить мышцы и улучшает пищеварение, другие отмечают его влияние на иммунитет и уровень сахара в крови. Диетологи подтверждают: в кефире полезные пробиотики, легкоусвояемый белок и витамины. Интерес к напитку растет, а вместе с тем российское производство и экспорт.
В период 2017-2022 гг. производство кефира, ряженки и простокваши в России стабильно превышало 1,1 млн тонн. По данным «Агроэкспорта», в 2023 году производство этих кисломолочных продуктов выросло на 4% по сравнению с 2022 годом и составило около 1,2 млн тонн.
По данным экспертов, Россия в 2024 году экспортировала около 2,3 тыс. тонн кефира, что на 15% больше, чем годом ранее. В топ-3 стран-импортеров по итогам 2024 года вошли:
1-е место — Казахстан (53%)
2-е место — Абхазия (38%)
3-е место — Южная Осетия (7%)
Если вашей компании требуется помощь в экспорте молочной продукции, вы можете воспользоваться помощью «Агроэкспорта» — переходите по ссылке и знакомьтесь с перечнем индивидуальных услуг.