Основные
молоко - 60г
сыр «Филадельфия» - 200г
сливочное масло - 25г
мука - 40г
кукурузный крахмал - 10г
яйца куриные - 5шт.
ваниль в стручках - 1стручок
сахар - 100г Смешайте молоко, масло и сыр и растопите, взбивая венчиком. Добавьте муку и крахмал, просеяв через сито. Добавьте яичные желтки, ваниль и 10 г сахара взбейте. Взбейте белки до устойчивых пиков, затем всыпьте оставшийся сахар, продолжая взбивать до перламутрового блеска. Добавьте белки к остальной смеси по частям и аккуратно перемешайте до однородного состояния. Подготовьте форму: положите кондитерскую бумагу на дно и смажьте стенки маслом. Вылейте тесто в форму, поставьте форму в глубокий противень и налейте горячей воде примерно на 2 см. Поставьте в разогретую до 200°C духовку на 20 минут. Затем убавьте температуру до 110°C и оставьте еще на час. Когда чизкейк будет готов, оставьте его остывать в закрытой духовке. При желании готовый чизкейк можно посыпать сахарной пудрой.