Чрезмерное употребление алкоголя вредит всему!
Несомненно, из всех основных «базовых спиртных напитков» в культуре коктейлей ни один из них не вызывает столько заблуждений и не страдает от такого количества недостоверной информации, как ром. Мы все знаем, что думает среднестатистический потребитель, когда речь заходит о роме - он имеет яркий тропический характер, ром это значит с колой, и пираты тут, конечно. Возьмём, к примеру, «белый ром». Подавляющее большинство белого рома - это дистиллят, получаемый из побочных продуктов переработки сахарного тростника, которая известна как «патока». Ее (с добавлением воды и дрожжей) оставляют бродить, затем перегоняют, разбавляют водой и разливают по бутылкам. Просто, не так ли?
Ну, не совсем. «Белый» ром также может быть получен путём брожения и дистилляции неочищенного сока сахарного тростника, а не патоки, и в этом случае его обычно называют «сельскохозяйственным ромом» — если только этот же процесс не используется в Бразилии Там его называют «кашасой», национальным бразильским напитком. Значит ли это, что «сельскохозяйственный ром» и «кашаса» — это одно и то же? В общем-то, да, хотя на всякий случай не говорите этого бразильцу. Технически можно называть и то, и другое «белым ромом», и это будет более или менее правильно. Но, по крайней мере, у всех «белых ромов» есть одна общая черта, верно? Они все не выдержанные... за исключением того, что это не совсем так.
Сегодня предлагаю Вам попробовать несколько классических белых марок рома, которые обычно употребляют в любимых, особенно в Америке, развлечениях — в коктейлях. Будь то простой ром с колой или изысканный и вечно модный дайкири, все они достойны упоминания.
Don Q Cristal (40%)
Премиальный светлый пуэрториканский ром, выдержанный в бочках из американского белого дуба в течение 1,5–5 лет, что, безусловно, является достойным показателем для любого «белого» рома. Как пишет производитель: «мы используем систему многократной дистилляции для получения более чистого, более утонченного и более тонкого вкусового профиля». В 1965 году основатель бренда Хуан Серральес произвел первые бочки рома. Он долго думал над названием и решил назвать ром в честь легендарного испанского персонажа — Дон Кихота. Ром «Дон Кью», подобно классическому литературному произведению, стал, по мнению семьи Серральес, «настоящим произведением искусства». Очень популярен в Пуэрто-Рико.
Я терпеть не могу использовать такой термин, как «гладкий», которым злоупотребляют дегустаторы, не имеющие других слов для описания напитка, но в данном случае так вполне уместно. Ром явно более изысканный, чем большинство других ромов в этой категории, с мягким сладковатым вкусом банана и почти маслянистым, слегка дубовым послевкусием. Является прекрасным дижестивом и отлично подходит для смешивания.
Flor de Cana Extra Seco 4 aged (40%)
Никарагуанский ром Flor de Caña - отличный ром за свою цену. Компания Flor de Caña имеет долгую историю в Никарагуа, восходящую к 1890-м годам и сегодня, более 120 лет спустя, компанией руководит пятое поколение семьи Пеллас. На этикетке можно увидеть цифру «4», что можно принять за срок выдержки, но это не так. Впрочем, продавцы рома все равно будут отмечать их как 4 года. Это давняя проблема рома, к сожалению. Цифра 4 ничего не значит и существует исключительно как простой способ обозначить его в их линейке. Весь ром Flor de Cana производится на колонных перегонных кубах, и они во многом полагаются на процесс выдержки для придания вкуса. Все используемые ими бочки - это бочки из-под бурбона. На своем сайте они отмечают, что не используют «искусственные ингредиенты и т.д.».
Extra Seco можно перевести как «экстра-сухой». То есть это означает, что он не был подслащен и, насколько мне известно, в Flor de Cana не добавляют сахар. Это легкий ром, который имеет очень нежный отпечаток ириски с едва заметным намеком на ментол в аромате. Округлым, мягким вкусом с нотками пряной древесины и апельсиновой цедры, и сухое послевкусие. Я считаю, что он довольно хорош на вкус просто со льдом, и из него получается выдающийся Daiquiri и фантастический Cuba Libre.
El Dorado 3 Year Old White Rum (40%)
Гайанская компания Demerara Distillers Limited производит фантастический ассортимент рома, который я бы настоятельно рекомендовал всем, кто любит сладкий, пряный и фруктовый ром. Однако этот ром предлагает нечто немного иное. Этот белый ром был выдержан не менее 3 лет в 45-галлонных дубовых бочках из-под бурбона, затем дважды отфильтрован через натуральный уголь для удаления цвета. Ром имеет определенный характер, несмотря на всю его молодость. У него хорошо сбалансированный вкус с кокосовыми и фруктовыми нотками, оттенками ириски, белого шоколада и ананаса, и сухое ароматное послевкусие. Отлично подходит в качестве дижестива, а также в качестве компонента коктейлей, особенно — коктейлей в южно-американском стиле.
Если интересно, про всякое, разное и легкомысленное связанное с хорошим алкоголем и не только, то есть канал в Телеграм.