Рецепт борща с пампушками
Ингредиенты для борща:
- 500 г свинины или говядины (можно использовать кости для навара);
- 1 свекла среднего размера;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 2–3 картофелины;
- 300 г свежей капусты;
- 2–3 столовые ложки томатной пасты;
- 2–3 зубчика чеснока;
- соль, чёрный перец, лавровый лист по вкусу;
- уксус или лимонный сок (для сохранения цвета свёклы);
- растительное масло для жарки.
Ингредиенты для пампушек:
- 3 стакана муки;
- 1 стакан тёплой воды;
- 1 чайная ложка сухих дрожжей;
- 1 чайная ложка сахара;
- 0,5 чайной ложки соли;
- 2 столовые ложки растительного масла.
Приготовление борща:
- Мясо залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на слабом огне около 1–1,5 часов до готовности.
- Очистите и нарежьте овощи: свёклу, морковь, лук — соломкой, картофель — кубиками, капусту — шашками.
- На разогретой с растительным маслом сковороде обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте морковь и свёклу, обжаривайте ещё несколько минут.
- Добавьте томатную пасту, немного воды (или бульона), уксус или лимонный сок для сохранения яркого цвета свёклы, тушите овощи на медленном огне около 10 минут.
- Когда мясо будет готово, добавьте в бульон картофель и капусту, варите до полуготовности картофеля.
- Добавьте обжаренные овощи, доведите борщ до кипения и варите ещё 5–7 минут.
- За несколько минут до готовности добавьте соль, перец, лавровый лист, измельчённый чеснок.
Приготовление пампушек:
- В тёплой воде растворите сахар и дрожжи, оставьте на 10–15 минут до появления пены.
- В большой миске смешайте муку и соль, влейте дрожжевую смесь и растительное масло, замесите тесто.
- Оставьте тесто в тёплом месте на 30–40 минут для подъёма.
- Сформируйте небольшие шарики из теста и выложите их на противень, покрытый бумагой для выпечки.
- Дайте пампушкам постоять ещё 10–15 минут, затем выпекайте в разогретой до 200 °C духовке около 20 минут до золотистой корочки.
Подавайте украинский борщ горячим, посыпав свежей зеленью, с пампушками и сметаной.
