Франция — страна, которая долгое время была объектом всемирного признания, среди своих домов высокой моды, величественных памятников и идиллической сельской местности.
Не в последнюю очередь из-за изысканного разнообразия ликеров, крепких спиртных напитков и изысканных вин.
Топ-5+ самых популярных алкогольных напитков из Франции
1. Champagne
Широко известное как золотой стандарт игристого вина, настоящее шампанское производится только в регионе Шампань во Франции.
Оно производится с использованием так называемого метода шампанского.
Процесс, при котором вторичная ферментация осуществляется в бутылке с добавлением дрожжей и каменного сахара, и оно производится из базовой, традиционной смеси Шардоне, Пино Нуар и Пино Менье, все из которых являются местными для региона Шампань.
Однако в Шампани AOP есть еще четыре разрешенных сорта винограда — Пино Гри, Пино Блан, Пти Мелье и Арбан, — но они редко упоминаются, поскольку их почти никогда не используют для производства игристых вин за пределами Франции.
Сортовое шампанское, изготовленное исключительно из винограда сорта Шардоне, обозначается как Блан де Блан, а то, которое производится путем ферментации Пино Менье и Пино Нуар, называется Блан де Нуар.
В молодом возрасте классический Blanc de Blancs сдержан и элегантен, но с возрастом он приобретает обволакивающую бриошь, которая накладывается на его интенсивную, мягкую фруктовость.
Он также более легкий и поэтому идеально подходит для легких блюд, таких как супы и морепродукты.
С другой стороны, Blanc de Noirs считается более насыщенным по вкусу и, как правило, демонстрирует немного большую плотность и яркий характер красных фруктов, что делает его достойным дополнением к фуа-гра во всех ее проявлениях, но его также можно сочетать с сытными блюдами на основе мяса.
В зависимости от сложности терруара другие стили шампанского варьируются от нежных и свежих с большим количеством лимонов и зеленых яблок до насыщенных и полных с ароматами ирисок, бриошей и даже печеных яблок, в то время как розовое шампанское демонстрирует больше ароматов красных фруктов и ягод.
Шампанское, зарекомендовавшее себя как культовый напиток изысканной утонченности во времена французской Прекрасной эпохи в конце XIX века, по-прежнему остается предпочтительным выбором для торжеств любого рода, выделяясь и не имея себе равных среди множества игристых вин, производимых по всему миру.
2. Cognac
Этот классический французский бренди перегоняется из винограда для получения коньячных спиртов, которые затем выдерживаются и смешиваются для получения коньяка.
Напиток появился, когда выяснилось, что коньяк из региона Шаранта приобретает другие, более сложные вкусы при выдержке в дубовых бочках.
С момента своего появления на мировом рынке коньяк стал востребованным напитком, особенно любимым британской аристократией.
С притоком низкокачественных напитков, которые продавались как коньяк, возникла необходимость контролировать его производство.
В 1936 году коньяк был отрегулирован Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), который ограничил его производство шестью различными терруарами и областью, которая включает весь департамент Шаранта-Приморская, большую часть департамента Шаранта и небольшие части Де-Севр и Дордонь.
Коньяк производится из белых сортов винограда, преимущественно Уни Блан, Фоль Бланш или Коломбар, которые имеют низкое содержание алкоголя и высокую кислотность.
Его можно выдерживать не менее двух лет, в то время как большинство сортов достигают пика созревания через 60 лет.
Официальные категории качества каждого коньяка строго контролируются и включают VS (выдержка не менее двух лет), VSOP (выдержка не менее четырех лет), XO или Napoléon (выдержка не менее шести лет) и Hors d'âge (высококачественный, выдержанный сверх официальной шкалы).
Великое искусство коньяка заключается в процессе смешивания, и если все сделано правильно, конечный купаж даст сбалансированный и гармоничный продукт.
Молодые сорта обычно характеризуются цветочными и фруктовыми нотами, в то время как старые сорта развивают более сложные, пряные вкусы с тонкими нотками ванили, корицы и кофе.
Высококачественный коньяк можно пить в чистом виде, со льдом или разбавленным водой.
Его традиционно подают в бокале-шаре или тюльпане, что помогает раскрыть его букет.
3. Bordeaux
Регион Бордо является крупнейшим винодельческим регионом Франции, который включает в себя более пятидесяти различных апелласьонов.
Вина Бордо могут варьироваться от массовых повседневных столовых вин до престижных и дорогих винтажных.
Преобладающий стиль — красный, но регион также производит сладкие и сухие белые, розовые и игристые вина.
Красные вина Бордо в основном производятся из Каберне Совиньон, Каберне Фран, Пти Вердо, Мерло, Мальбек или иногда Карменер.
Они мягкие, элегантные и шелковистые, с ароматами темных фруктов, трюфелей, специй, дыма, смолы и кожи.
Они идеально сочетаются с паштетами и терринами, жареным мясом, ростбифом, пирогами с дичью, а также козьим и овечьим сыром.
Более старые урожаи вина хорошо сочетаются с блюдами, включающими грибы, трюфели, твердый сыр или дичь.
Белые вина Бордо в основном производятся из сортов Семильон, Совиньон Блан и Мюскадель.
Они преимущественно легкие, с цветочными, фруктовыми и цитрусовыми ароматами, и хорошо сочетаются с морепродуктами, овощами, пастой и ризотто.
4. Merlot
Мерло — один из самых распространенных и популярных сортов красного винограда в мире.
Мерло, произрастающий в регионе Бордо во Франции, известен тем, что производит мягкие, элегантные и фруктовые вина.
Его часто используют как в качестве отдельного сортового вина, так и в качестве купажного винограда, особенно в смесях Бордо, где его обычно сочетают с Каберне Совиньон и Каберне Франция.
Вина Мерло обычно имеют среднюю или полную плотность с умеренными танинами и кислотностью.
Они известны своей гладкой, бархатистой текстурой и доступным стилем.
Вкусовой профиль Мерло часто включает в себя ноты темных фруктов, таких как черная вишня, слива и ежевика, а также оттенки шоколада, ванили и специй.
В зависимости от терруара и методов виноделия, Мерло может также демонстрировать землистые, травянистые и иногда дымные характеристики.
В Бордо Мерло является доминирующим сортом винограда на Правом берегу, особенно в престижных апелласьонах Помероль и Сент-Эмильон.
Вина из этих регионов славятся своей насыщенностью и сложностью, часто способны изящно стареть в течение многих лет.
Известные примеры включают Château Pétrus и Château Cheval Blanc.
За пределами Франции Мерло широко культивируется в других крупных винодельческих регионах, включая Калифорнию, штат Вашингтон, Италию (где его часто смешивают с Супертосканскими), Чили и Австралию.
В этих регионах Мерло может варьироваться по стилю от более легких, фруктовых вин до более крепких и структурированных образцов.
Мерло также популярен за свою универсальность в сочетании с едой.
Его фруктовая природа и сбалансированная кислотность делают его прекрасным дополнением к широкому спектру блюд, включая жареное мясо, птицу, пасту и мягкие сыры.
5. Cabernet Sauvignon
Каберне Совиньон — один из самых известных и знаменитых сортов красного винограда в мире.
Возникнув в регионе Бордо во Франции, он распространился практически во все основные винодельческие страны, став ключевым компонентом многих лучших вин мира.
Каберне Совиньон славится своей способностью производить полнотелые, крепкие красные вина с высоким уровнем танинов и значительным потенциалом выдержки.
Сам виноград небольшой и с толстой кожицей, что способствует его глубокому цвету и богатой танинной структуре.
Вина, изготовленные из Каберне Совиньон, обычно обладают гаммой вкусов, включая черную смородину, черешню и ежевику, часто сопровождаемые нотами зеленого болгарского перца, мяты, табака и кедра, особенно при выдержке в дубовых бочках.
В Бордо Каберне Совиньон является важной частью знаменитых купажей региона, особенно в апелласьонах Медок и Грав на левом берегу, где его часто смешивают с Мерло, Каберне Фран, Пти Вердо и Мальбеком.
Эти купажи производят одни из самых престижных вин в мире, известные своей сложностью, балансом и способностью изящно стареть в течение десятилетий.
За пределами Франции Каберне Совиньон процветает в таких регионах, как долина Напа в Калифорнии, где он производит мощные, фруктовые вина, получившие международное признание.
Он также широко выращивается в Чили, Австралии, Южной Африке, Италии и Испании, причем каждый регион придает вину свои уникальные характеристики.
Например, чилийский Каберне Совиньон часто имеет ярко выраженный травянистый оттенок, в то время как австралийские версии, особенно из Кунаварры и Маргарет Ривер, известны своими интенсивными фруктовыми вкусами и нотками эвкалипта.
Универсальность Каберне Совиньон в винограднике и винодельне в сочетании с его смелыми вкусами и структурой делает его фаворитом среди виноделов и любителей вина.
Он исключительно хорошо сочетается с разнообразной едой, особенно сытными блюдами, такими как жареное мясо, стейк, баранина и блюда с крепкими соусами.
6. Chardonnay
Шардоне — популярный и широко культивируемый сорт белого винограда, который используется для производства белого вина.
Родом из региона Бургундия во Франции, Шардоне в настоящее время выращивается в винодельческих регионах по всему миру, включая США, Австралию, Италию и Южную Африку.
Он известен своей универсальностью в производстве вина, поскольку его можно использовать для производства целого ряда стилей вина от "хрустящих" и невыдержанных до насыщенных и выдержанных в дубе сортов.
Виноград Шардоне относительно нейтрален по вкусу, что позволяет характеристикам вина в значительной степени зависеть от терруара (среды, где выращивается виноград) и используемых методов виноделия.
В более прохладном климате вина Шардоне часто демонстрируют вкусы зеленого яблока, груши и цитрусовых с высокой кислотностью.
В более теплом климате вина могут иметь более спелые фруктовые вкусы, такие как тропические фрукты, дыня и персик, с более полным телом и более низкой кислотностью.
Методы виноделия также играют важную роль в конечном вкусовом профиле вин Шардоне.
Например, выдержка в дубовых бочках может придать вину нотки ванили, масла и тостов, а яблочно-молочное брожение может придать вину кремовую текстуру и маслянистый вкус.
С другой стороны, невыдержанные Шардоне обычно более легкие и освежающие, демонстрирующие натуральные фруктовые вкусы и кислотность винограда.
Шардоне также является ключевым сортом винограда в производстве игристых вин, включая шампанское, где его часто смешивают с Пино Нуар и Пино Менье.
7. Sauvignon Blanc
Совиньон Блан — широко культивируемый сорт белого винограда, известный тем, что из него получаются хрустящие, ароматные и освежающие вина.
Совиньон Блан, родом из французского региона Бордо, сейчас выращивается во многих винодельческих регионах по всему миру, включая Новую Зеландию, Калифорнию, Чили, Южную Африку и Австралию.
Вина Совиньон Блан обычно легкие или среднетелые и славятся своей высокой кислотностью и ярким вкусовым профилем.
Ароматические качества винограда часто приводят к характерным ароматам зеленого яблока, лайма, крыжовника и маракуйи с травяными нотками, такими как свежескошенная трава, зеленый болгарский перец и крапива.
Вина также могут иметь минеральные оттенки, особенно при выращивании в определенных терруарах.
Во Франции Совиньон Блан является ключевым компонентом белых вин Бордо, часто смешивается с Семильоном, и является основным сортом винограда в винах Сансер и Пуйи-Фюме в долине Луары.
Эти французские выражения обычно более сдержанны, с акцентом на минеральность и тонкие фруктовые ароматы.
Совиньон Блан может быть изготовлен в различных стилях, от абсолютно сухих до сладких.
Сухие версии являются наиболее распространенными и часто ферментируются в емкостях из нержавеющей стали, чтобы сохранить их свежий, фруктовый характер.
Некоторые производители также используют дубовые бочки для ферментации или выдержки, что может добавить вину сложности и кремовой текстуры.
Этот универсальный виноград хорошо сочетается с различными продуктами.
Его высокая кислотность делает его прекрасным дополнением к морепродуктам, моллюскам, салатам, козьему сыру и блюдам со свежими травами или цитрусовыми элементами.
8. Armagnac
Арманьяк, считающийся одним из первых сортов виноградного бренди, произведенных во Франции, возник в Гаскони, исторической области, которая сейчас разделена между регионами Новая Аквитания и Окситания.
Первые письменные упоминания об арманьяке относятся к XV веку, когда его в основном использовали как желудочное средство.
Хотя преобладающим сортом винограда является Уни Блан, в его производстве допускается использование десяти различных сортов винограда, а с 19 века арманьяк почти всегда перегоняется один раз.
Окончательная смесь затем выдерживается в дубовых бочках не менее двух лет.
Выдержка придает арманьяку фирменный сложный вкус, и в то время как молодые сорта демонстрируют ноты ванили и меда, выдержанные версии обычно характеризуются привкусом жареных орехов, солодки и табака.
Арманьяк лучше всего употреблять в качестве дижестива, подавая его в широком бокале для бренди.
А Вы как думаете?
А Вы какие знаете алкогольные напитки из Франции?
Любите ли Вы французский алкоголь?
Понравилась статья?
Ставьте лайки!
Подписывайтесь на наш канал!
Спасибо!