Конкурс темоми — это конкурс ручного скручивания чая. Он проходит в Японии ежегодно включает в себя региональные отборочные этапы и национальный финал. Сама по себе техника ручного скручивания чая в современной чайной индустрии Японии почти не применяется, ее практикуют редкие фермерские хозяйства.
В конкурсе участвуют команды, обычно из трех человек. Каждая команда получает четыре килограмма замороженных чайных листьев и специальный стол, застеленный традиционной японской бумагой васи и подогреваемый. И на этом столе команды скручивают чайные листья. Те, кто пробовал скручивать вручную зеленый чай на разного рода подогреваемых поверхностях, примерную суть этой работы представляют. Вот только японское ручное скручивание чая состоит из шести этапов и длится шесть часов. После скручивания чай сушится, оценивается в сухом виде, затем заваривается и оценивается на вкус. Все это выглядит примерно вот так.
Вот, например, отчет о региональном турнире по темоми в Киото в 2021 году — его тогда выиграла команда из поселка Вадзука. Кстати, одному из неоднократных победителей турниров по темоми, Такеши Накадзима, в 2020 году был присвоен титул «эйсэй часэй» («вечный чайный мастер», 永世 茶聖). Чтобы получить такой титул, нужно пять раз выиграть турнир, быть инструктором по темоми и быть не моложе 50 лет. Это если по правилам. Но у Такеши Накадзима — восемь выигранных турниров. И в виде исключения ему был присвоен титул «эйсэй часэй» в 41 год.