Многочисленные исследования Эноанта показали пользу полифенолов/антиоксидантов винограда. Значит, если убрать из красного вина алкоголь, то оно (обезалкоголенное вино) тоже будет полезно? Давайте разберемся в этом вопросе.
Эноант производят из виноградной кожицы и косточек путем экстракции с помощью спирта полезных веществ, без процесса брожения. На одном из заключительных этапов - спирт удаляют.
При производстве вин сусло сбраживается и полезные вещества также экстрагируются появившимся спиртом, но в меньшей мере. За счет брожения идругих технологических процессов, вина приобретают свою ароматику и вкусовые свойства. В одной из статей мы писали, что некоторые пытаются испарять спирт из вина в домашних условиях, подогревая его. Дело в том, что при такой технологии обезалкоголивания большинство органических соединений теряют свои полезные свойства. В то же время современные промышленные технологии позволяют сохранять пользу антиоксидантов при удалении спирта из готового вина.
При такой технологии получается натуральный продукт брожения, сохранивший всю пользу антиоксидантов но без алкоголя.
Один из производителей такого натурального обезалкоголенного вина - Винодельня "Вина Арпачина".
Фактически они получают новый, по-своему уникальный продукт брожения, сохраняя в нем все полезное без алкоголя.
Сейчас их безалкогольная история на стадии становления, но уже можно заказать несколько видов красных, белых, газированных и даже игристых напитков.
Зачем пить безалкогольное вино? - спросите вы.
Очевидно, что не всегда уместен алкоголь.
Такой напиток отлично подойдет для тех, кто за рулем или не пьет алкогольные напитки по каким-либо причинам. Незаменим он будет и на мероприятиях, тех фирм, корпоративная культура которых приветствует здоровый образ жизни.
Кстати, это хороший способ опробовать на себе действие "французского парадокса", употребляя по бокалу красного варианта напитка за обедом или ужином, укрепляя при этом сердечно-сосудистую систему и помогая пище лучше усваиваться.
На мой взгляд современная бережная технология обезалкоголивания открывает новую эпоху в создании напитков из винограда. Это не только напитки для всех возрастов, но и напитки функционального питания - помогающие укреплению здоровью, аналогично Эноанту.
Пожелаем успехов российским виноделам в их нелегком труде и поддержим безалкогольным тостом!
Приобрести безалкогольные вина Арпачина можно как на сайте (https://vinaarpachina.ru/), так и через Озон (https://www.ozon.ru/brand/vina-arpachina-100121261/). По информации от руководства винодельни количество бутылок ограничено - успейте поробовать!
