Всех читателей рада приветствовать на своём канале! Во многих регионов уже стартовал сезон грибов из семейства сморчковых, и сегодняшний рецепт по достоинству оценят любители легких диетических блюд. Если вы не знаете, что приготовить из сморчков, попробуйте эти блюда!
Приготовить по этому рецепту можно любые сморчки, в моём случае это будут сморчковые шапочки.
Для приготовления самих грибов в сметанном соусе понадобятся:
- 600-700 граммов сморчковой шапочки
- две средние луковицы
- одна средняя морковь
- 300-400 граммов сметаны
- растительное масло, соль и специи.
Тщательно промойте собранные в лесу грибы, если сморчки крупные, разрежьте на две части, и поставьте варить на 15 минут. Пока грибы варятся, почистите морковь и лук. Лук мелко нарежьте, морковь измельчите на терке. Выложите овощи на сковороду с нагретым растительным маслом и обжаривайте минут десять на слабом огне. Отваренные грибы скиньте нак дуршлаг, промойте и выложите к овощам.
Накройте овощи и грибы крышкой, тушите 5-7 минут, после чего добавьте сметану, перец и соль, немного крутого кипятка. Снова закройте крышкой и продолжайте тушить еще 25-30 минут. Если соус сильно загустеет во время приготовления, еще раз подлейте воды.
А теперь будем готовить гарнир к сморчковой шапочке.
Для приготовления ризотто вам понадобятся:
300-400 граммов круглого риса
- полбанки фасоли в томатном соусе
- полбанки зеленого горошка
- одна луковица
- 300-400 граммов брокколи
- два свежих томата
- растительно масло, специи и соль.
Измельчите лук, нарежьте произвольно томаты, брокколи разберите на соцветия. В глубокой сковороде или в казане разогрейте масло, сначала выложите брокколи и дайте ей потушиться минут пять, затем добавьте томаты и лук, жарьте без крышки не менее десяти минут.
Далее засыпьте в сковороду рис, налейте крутой кипяток, как на плов, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите ризотто минут 10. Теперь ко всем ингредиентам добавьте фасоль, протушите еще пять минут, в конце выложите горошек, подсолите и поперчите, накройте крышкой и доведите до полной готовности рис.
Ризотто получается невероятно нежным и сочным.
Такой рис с овощами отлично сочетается с любыми блюдами из грибов. Вот что у меня получилось. Приятного всем аппетита!