Одна моя подписчица недавно посетовала, что на канале мало выпечки. Исправляюсь!
Сметанный кекс, рецептом которого я сегодня с Вами делюсь понравится и детям, и взрослым. При этом вряд-ли кто-то догадается, что это кето-десерт. Он обладает очень традиционным сливочный вкусом, так что его секрет разгадает разве что кето-адепт с большим стажем.
Итак, перейдём к ингредиентам. Для приготовления кекса нам понадобится:
- 4 крупных яйца
- 120 гр. сметаны 25%
- 125 гр. миндальной муки
- 60 гр. пудры эритрита
- ванилин по вкусу
- разрыхлитель 1 ч.л.
- соль по вкусу
- масло для смазывания формы
- любые ягоды или орехи и горький шоколад для украшения.
Яйца разделяем на белки и желтки. К желткам добавляем 30 гр эритрита и 1/3 ч. л. ванилина (прошу не путать с ванильным сахаром). Тщательно взбиваем при помощи миксера 3-4 минуты. Затем к полученной массе добавляем сметану и снова взбиваем миксером до однородности. Теперь в яично-сметанную смесь всыпаем миндальную муку и снова перемешиваем. Любители шоколадного вкуса могут добавить в тесто какао-порошок, тогда кекс будет шоколадным.
В отдельной посуде чистыми венчиками взбиваем белки в течение 1-2 минут, после чего добавляем к ним соль и оставшийся эритрит (на этом этапе лучше использовать пудру). Продолжаем взбивать в течение 6-7 минут до образования устойчивых пиков.
Белковую массу аккуратно объединяем с миндальным тестом при помощи лопатки. Заключительным этапом в полученную смесь отправляем разрыхлитель. Перемешиваем.
Выливаем тесто в силиконовую форму (я использую форму в виде кольца) и отправляем на 40 минут в заранее разогретую до 180°С духовку.
Готовый кекс украшаем орехами или небольшим количеством ягод (по желанию), поливаем растопленным шоколадом.
Наслаждаемся вкусом!