У меня есть несколько подруг, и у каждой из них свои «фирменные» блюда на Пасху. Одна, например, всегда готовит шикарный кулич. Такой, что его можно на выставку отправлять!
Каюсь, я сама не пеку. Покупаю каждый год разные.
А другая подруга не представляет праздник без запеченной утки с яблоками.
Вот такие предпочтения.
А у меня на Пасху немного другое меню.
Конечно, Пасха — это куличи и крашеные яйца. Но ведь на этом праздничный стол не заканчивается, правда? У каждой семьи есть свои традиции, а у меня — целый список блюд, без которых Пасха не Пасха.
Поделюсь пятью обязательными блюдами, которые я готовлю каждый год.
Они простые, но такие вкусные, что каждый год раздаю рецепты моим знакомым.
Пишите в комментариях своих фаворитов праздничного стола.
Холодец — блюдо, из-за которого люди ссорятся
Вы знаете, что холодец одно из самых спорных блюд в мире? Он стабильно входит в списки «самой отвратительной еды».
Его ненавидят, высмеивают, обходят стороной… но есть и те, кто его обожает. Настолько, что готовы поругаться с любым, кто усомнится в его величии.
Я вторая категория. Для меня холодец — символ настоящего праздника. Варю его долго, не жалею мяса..
Разливаю по формам, украшаю морковкой, зеленью. Обязательно добавляю чеснок, чтобы был аромат А потом сижу и жду, пока застынет, как ребёнок ждет подарков на Новый год.
И, конечно, подаю с хреном или горчицей — тут без вариантов.
Да, холодец — не то блюдо, которое красиво выглядит на тарелке.
Но вкус его непревзойдённый. И если кто-то из гостей морщит нос, ну что ж… больше достанется мне!
Оливье — главное, чтобы «тот самый»
Оливье на Пасху? Конечно! Это же блюдо вне времени и сезона. Но тут важно не просто сделать салат, а приготовить «тот самый» вкус. И у меня есть три секрета:
1. Только солёные бочковые огурцы. Не маринованные, не корнишоны, а именно те, что раньше продавали бабушки на рынке.
Они дают тот самый хруст и аромат, без которых оливье просто картошка с майонезом.
В основном покупаю на рынке. Но есть определенные марки, которые продают именно соленые огурчики, вкус которых близок к бочковым. Их и беру.
2. Докторская колбаса без привкуса копчёности. Сейчас в продаже много колбасы с лёгким копчёным ароматом. По сути, это ведь уже не докторская, верно? Но что делать, производители почему-то решили, что так будет вкуснее.
Но оливье такая колбаса испортит. Не должно быть копченого привкуса. Опять же нашла для себя несколько марок без привкуса копчености.
3. Майонез — только «Провансаль». Без лимонного сока, йогуртовых добавок, перепелиных яиц. И прочих новомодных штук.
Классический густой майонез с 67% жирности.
Эти три вещи — основа правильного оливье. Если всё сделать по правилам, вам может и не достаться знаменитого салата.
Лёгкий салат с курицей, грушей и сыром с плесенью
Пасха – праздник весны, а значит, хочется добавить на стол что-то свежее, воздушное. Но не менее вкусное.
Этот салат – мой личный хит.
Здесь всё идеально сочетается: сочная куриная грудка, ароматная груша, пикантный сыр с плесенью и орехи, карамелизированные в мёде.
И, конечно, микс салатных листьев.
Лёгкость, изысканность и небольшая пауза между мясными деликатесами.
Мини-бутерброды с красной рыбой
Эти красавцы разлетаются первыми. Идея простая.
Беру слоёное тесто, вырезаю из него кружочки и запекаю.
А потом наполняю сливочным сыром, кладу кусочек слабосолёной красной рыбы и ломтик авокадо.
Это выглядит эффектно, готовится быстро.
А вкус – на уровне ресторанных закусок. Главное – сделать побольше, потому что одна порция точно не спасёт от гастрономического восторга гостей.
Хрустящие куриные стрипсы
Я вообще за то, чтобы на праздничном столе было что-то не только торжественное.
Но и то, что любят и взрослые и дети.
Вот стрипсы – это именно оно. Беру куриную грудку, режу её на полоски. Обмакиваю в яйцо, затем обваливаю в смеси из тертого сыра, панировочных сухарей и кунжута.
А потом – в раскалённое масло, и через несколько минут на столе золотистые, ароматные, безумно хрустящие кусочки радости.
Подавать их можно с соусом из сметаны и чеснока или просто так – они и без этого великолепны.
Вот такой у меня список пасхальных блюд.
Пусть ваша Пасха будет вкусной, тёплой и уютной, а блюда – запоминающимися!