Недавно Лара рассказала как быстро и очень вкусно замариновать красный лук, который станет прекрасным сопровождением к различным блюдам, в том числе и к шашлыку.
А знали ли вы, что маринад из цитрусовых делает шашлык полезнее?
Дело в том, что шашлык, а точнее его прекрасная нежная золотистая корочка таит в себе опасность в виде конечных продуктов гликирования (сокращённо КПГ), которые будучи в избытке ускоряют процессы старения и развития сердечно-сосудистых заболеваний.
В 100 граммах свиного шашлыка свыше 3 000 единиц, в 100 граммах говядины на гриле - 6730, курицы на гриле - 7 900, индейки на гриле - 5 700,
а переработать без вреда человеческий организм может порядка 15 000. Для справки, в 100 граммах жареного бекона их вообще 97 000!
Поэтому, чтобы снизить КПГ шашлыка:
- маринуйте мясо в лимонном соке. Достаточно даже 10-15 минут!
- добавляйте в маринад любимые специи, а именно душистый перец, шалфей, майоран, эстрагон, розмарин, гвоздика, куркума и корица также снижают КПГ
Не запивайте шашлык холодными напитками и алкоголем. Первые блокируют выработку ферментов желудочного сока, второй же попросту разжигает аппетит и тоже усложняет пищеварение.
Маленький секрет: ешьте с шашлыком брокколи, так как она содержит сульфорафан частично нивелирующий КПГ.
Не стоит отказывать себе в любимом блюде, нужно его просто правильно готовить.