Ингредиенты (на 4–6 порций):
- Копчёные свиные рёбрышки — 500–700 г
- Сухой колотый горох — 1 стакан (200 г)
- Картофель — 3–4 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика (по желанию)
- Лавровый лист — 1–2 шт.
- Перец чёрный горошком — 4–5 шт.
- Соль, молотый перец — по вкусу
- Подсолнечное масло — для жарки
- Зелень — по желанию
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка гороха
- Промой горох под холодной водой.
- Замочи в воде минимум на 2 часа, а лучше — на ночь (если время позволяет).
- Если нет времени — можно варить без замачивания, но варка займёт дольше.
2. Варка бульона
- Положи копчёные рёбрышки в кастрюлю (3–4 литра).
- Залей холодной водой, доведи до кипения.
- Сними пену, убавь огонь, вари на медленном огне 40–60 минут.
3. Добавление гороха
- Добавь промытый (и замоченный) горох в кастрюлю с рёбрышками.
- Вари ещё 30–40 минут, пока горох не станет мягким.
4. Обжарка овощей
- Нарежь лук и морковь (лук — мелко, морковь — на тёрке или кубиками).
- Обжарь их на сковороде с маслом до золотистого цвета (можно добавить немного чеснока в конце).
5. Добавление картофеля и овощей
- Нарежь картофель кубиками.
- Добавь его в суп, затем — обжаренные овощи.
- Положи лавровый лист, перец горошком.
- Вари ещё 15–20 минут, пока картошка не станет мягкой.
6. Финальный штрих
- Посоли и поперчи по вкусу.
- Достаньте рёбрышки, отдели мясо от костей, верни мясо обратно в суп.
- По желанию — измельчи немного супа блендером (частично), чтобы сделать его гуще.
7. Подача
- Дай супу настояться 10–15 минут под крышкой.
- Подавай с зеленью, гренками или чёрным хлебом.
