3497 подписчиков

Острые баклажаны на зиму. Рецепт вкусной закуски быстрого приготовления

5 октября 20225 окт 2022

335

1 мин

Оглавление

Как приготовить острые баклажаны на зиму
Приготовление маринада

Острые баклажаны на зиму - отличная закуска для любителей острых блюд. Каждый год делаю такую заготовку. Съедается очень быстро.

Рецепт приготовления закуски очень простой и быстрый. Понадобится минимум продуктов.

Потребуются следующие ингредиенты:

баклажаны - 1 кг;
пучок зелени - на свой вкус. У меня укроп и петрушка;
красный острый перец - по вкусу;
чеснок - 50 г;
несколько горошин черного перца;
растительное масло - 100 мл;
уксус - 50 мл;
соль - 1 ст.л.

Как приготовить острые баклажаны на зиму

Баклажаны предварительно мою, отрезаю хвостики и нарезаю кружочками толщиной 0,5-1,0 см.

В кастрюлю наливаю воду и добавляю соль. Когда вода закипит кладу в кастрюлю баклажаны и на медленном огне варю их 3-5 минут. Затем вынимаю и откидываю на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Приготовление маринада

Мелко нарезаю зелень петрушки и укропа, чеснок. Его можно нарезать мелко или пропустить через пресс.

К зелени и чесноку добавить уксус, растительное масло, соль, душистый и черный перец горошком, а также мелко нарезанный острый стручковый перец.

Смесь хорошо перемешиваю.

После того, как вода стечет и баклажаны полностью остынут добавить маринад, хорошо его распределить по баклажанам.

Складываем аккуратно, не придавливая, синенькие вместе с маринадом в заранее простерилизованные баночки. Прикрываем крышками и отправляем стерилизоваться на 15-20 минут и закрываем.

Банки поставить в перевернутом виде и тепло укутать. Так оставить до полного остывания. Всем приятного аппетита!