Привет всем, дорогие мои подписчики и гости моего канала!
Сегодня хочу с Вами поделиться рецептом нежного итальянского десерта Тирамису по классическому рецепту.
Все используемые мной пропорции я оставлю в конце статьи
Также посмотрите видео рецепта на моем Канале:
Нам понадобится плитка горького шоколада. Натрем его на мелкой терке.
Для Тирамису можно использовать и обычный какао-порошок, но я решила взять шоколад. Это на Ваше усмотрение.
Теперь у яиц нужно отделить белки от желтков. Для десерта нужно 5 яиц.
Классический десерт Тирамису делается именно с сырыми яйцами.
Поэтому нужно брать самые свежие яйца. И их нужно предварительно обязательно вымыть и обсушить.
Капли воды не должны попасть в белки, иначе их будет сложно взбить в крепкую пену.
Теперь в белки добавляем щепотку соли и взбиваем их до стоячих пиков.
Взбивать нужно постепенно, начиная с минимальной скорости миксера и постепенно увеличивая скорость.
Позже я обязательно поделюсь рецептом Тирамису без яиц.
Посмотрите, при переворачивании чаши белки не стекают с её стенок.
Теперь в желтки высыпаем 110 грамм сахара и взбиваем их добела.
Получается такая пышная масса.
Далее постепенно вмешиваем сыр Маскарпоне. Я делаю это миксером на минимальных оборотах.
У меня на канале есть еще простые рецепты десертов без выпечки. Вот некоторые из них:
Творожный десерт с ягодами или фруктами
Шоколадный десерт 2 ингредиента
Торт без выпечки и без печенья
Пирожные в шоколаде
Еще один торт без выпечки и без печенья
Шоколадные батончики
Яблочное суфле
Чизкейк без выпечки с шоколадом
Шоколадно-мандариновый десерт
Получается такая однородная сырная масса:
Далее аккуратно вмешиваем ее во взбитые белки.
Вмешивать лучше всего лопаткой, такими круговыми движениями, чтобы белки не потеряли свою воздушность.
Если белки полностью не смешаются с сырно-желтковой массой, то это ничего страшного, так и должно быть. Посмотрите у меня остались такие небольшие белковые кусочки.
Наш крем для Тирамису готов. Кроме того, нам понадобится черный крепкий кофе.
Можно кофе сварить, но я использую растворимый. На 300 мл воды я добавила 2,5 чайные ложки кофе. И еще, кофе обязательно нужно остудить.
Переливаем его в глубокую тарелочку, диаметр должен быть больше, чем длина бисквитного печенья Савоярди.
Теперь начинаем собирать наш десерт. Я взяла форму размером 27 х 16 см.
На дно распределяем немного крема. Затем посыпаем натертым шоколадом.
Далее берем бисквитное печенье, быстро обмакиваем его сахарной стороной в кофе и выкладываем в форму поверх крема.
Лучше всего обмакивать не все печенье целиком, а только до серединки. Тогда печенье не будет сильно разваливаться, при этом, когда десерт настоится, оно станет мягким. Таким образом, выкладываем 1 слой печенья.
У меня упаковка 400 грамм. Этого как раз хватает на такие две порции десерта. Вторая форма у меня примерно такого же объема, как и первая. Точно так же: распределяем немного крема, шоколад и слой печенья.
Теперь поверх печенья распределяем крем так, чтобы он покрыл всё печенье, и чтобы крема осталось еще на 1 слой.
Снова обмакиваем печенье в кофе и выкладываем поверх крема.
Далее распределяем оставшийся крем ровным слоем. Сверху посыпаем оставшимся шоколадом.
Повторюсь, что вместо горького шоколада можно использовать какао-порошок.
Теперь накрываем формы пищевой пленкой и отправляем десерт в холодильник настаиваться примерно на 2 часа.
Десерт получается легким, воздушным и совсем не приторным. Как можно отказаться от такого лакомства?
Рецепт (на 2 формы):
Бисквитное печенье Савоярди – 400 грамм
Яйца крупные – 5 штук
Горький шоколад – 1 плитка
Кофе черный (остудить) – на 300 мл воды 2,5 чайные ложки кофе
Сахар – 110 грамм
Соль – ¼ чайной ложки
Сыр Маскарпоне – 500 грамм